绿豆的功能、功效与禁忌

绿豆作为我们日常健康中常见的豆类食品，具有很高的食疗作用，但是很少有人了解它的功效和作用，日常食用有哪些禁忌。今天给大家介绍一下关于绿豆的常识。关注食疗的朋友一定要看看。

绿豆的功效与作用

1.绿豆味甘凉，有清热解毒、清热解毒、利水的功效。

夏天在高温环境下工作的人大量出汗，体内电解质平衡被破坏。用绿豆汤补充是最理想的方法，能清热解暑，益气止渴，利尿，既能补充水分，又能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有重要意义。

2、绿豆的解毒作用。

如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药，可先灌一碗绿豆汤急救，再送医院抢救。经常在有毒环境中工作或接触有毒物质的人，应常吃绿豆排毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

3、自《开宝本草》记载:？绿豆味甘，性寒，无毒。入心经、胃经。主丹毒烦热，风疹，热风冲豚，生研绞汁，烹食，消肿解气，热压解毒。？后世的本草都阐述了绿豆的药用功效。《本草纲目》说:？绿豆，虽然消肿祛痘的功能和红豆一样，但是压热解毒的力量太强了。而且益气、健胃、疏通经络，长期服用也没有什么禁忌。手术治疗痈，有内撑和护心散，效果极佳。？又能怎样？解金石、砒霜、草木和各种毒药？。

4.《本草求真》:绿豆味甘，性寒，据书上说，极好。据说它们可以加厚肠胃，滋润皮肤，滋养五脏和脾胃。据此，用人参、气、归、舒也不过分。第一段所说的能厚、能润、能和、能足智多谋，都是毒邪作祟，所有脏腑经络、皮肤、脾胃都不受毒物质的干扰，所以善于解毒，所以一切运转都离不开这个。？

5、绿豆粉有显著的降脂作用。绿豆含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

6.绿豆的活性成分具有抗过敏作用，可用作佐剂治疗过敏反应如荨麻疹。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、刺激食欲的作用。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解和氮质血症，从而保护肾脏。

绿豆的食用禁忌

绿豆有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但也有一些禁忌。冬天四肢冰冷、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤，尤其是低于常温的时候。他们真的很喜欢吃，而且一周不应该喝超过两次。从中医的角度来说，寒症患者不宜过量饮酒。

1，寒性体质的人不宜食用。

比如四肢冰凉、腹胀、腹泻、便溏的人，就不适合过多喝绿豆汤。吃绿豆会加重症状，引发其他疾病。

2.老人、小孩、体质弱的人都不适合吃。

因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能差，难以在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。

3.正在服用各种药物的人不应食用。

绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。

绿豆本身就是一种中药。如果患有外感风热、暑热侵袭，在服用中药的同时适当服用绿豆汤，会起到相辅相成的作用。但有胃肠无力、四肢无力、畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人，在服用中药时应忌食绿豆，否则不仅会降低药物疗效，还会加重病情。所以，吃中药的时候能不能吃绿豆，不能一概而论，要根据你的病情寒热两虚，吃的中药的口感来判断。

4.经期妇女

经期女性处于失血状态，体质偏寒，不宜喝凉绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经和经期不适。

营养专家建议，避免绿豆太凉，可以选择喝绿豆粥。如果想单独用绿豆煮汤，绿豆一定要煮熟了才能吃。

5.不要用铁锅煮绿豆汤。

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分有效成分都在绿豆皮里。绿豆皮中的黄酮类物质与金属离子作用后，可能形成深色的络合物，使绿豆汤颜色变黑，食用后会引起肠胃不适，消化不良。所以砂锅煮绿豆汤最理想。

6.煮绿豆汤不要加碱。

绿豆含有丰富的维生素B，是绿豆消暑特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。而且碱会严重破坏维生素b，同时绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因碱的加入而流失，导致结构变化，颜色变黄。所以绿豆汤最好不要加碱。如果想让汤变得粘稠，可以考虑加入少量燕麦片或者糯米？变厚？。

7、绿豆汤不能天天喝。

适当喝点绿豆汤是没问题的。一般成年人一周可以喝两三次，一次一碗。幼儿要根据体质具体，最好先咨询医生，因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。孩子肠胃消化功能比较差，很难在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。一般来说，孩子2到3岁开始吃粥，可以适量加一些绿豆。6岁以后可以喝成人量。

8、不能空腹喝绿豆汤。

从中医的角度来说，绿豆性寒，空腹喝容易伤脾胃。寒性体质的人会出现四肢冰冷、腰腿冷痛、腹泻、便溏等症状，但吃绿豆会加重症状，甚至引起腹泻、气血凝滞引起的关节肌肉疼痛、脾胃虚弱引起的胃寒、慢性胃炎等消化系统疾病。

9.绿豆汤不要喝多了。

绿豆汤虽然好吃，但也不能喝太多。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆是不易消化的食物，过量饮用容易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤，容易导致腹胀、痛经等问题。

孕妇可以喝绿豆汤吗？

绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆还含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、锌、钙等矿物质，是孕妇补锌、预防妊娠水肿的良好饮食。但是孕妇也要少喝绿豆汤。绿豆属阴，不适合体寒脾虚的人长期饮用。孕妇喝绿豆汤不要放太多多糖，孕妇一定不要喝冰镇绿豆汤，容易导致腹泻。煮绿豆时，可以加入一些红豆和大枣一起煮，可以帮助孕妇达到补气养血的效果。

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