醋泡姜是最完整的保健方法，家里男女老少皆宜。

醋泡姜是一种养生方法。用醋泡生姜有养胃、减肥、防脱发、防慢性病、提高人体阳气的作用。

早在春秋时期，孔子就有常年不离姜的习惯。《论语·乡党》中有“姜不吃，更不吃”的说法。在《本草纲目》中，李时珍也称赞了姜的妙用:“姜，辛而不费力，可菜，可和，可果，可药。”

生姜熬制的汤还有一个名字叫“复活汤”。在苏东坡的《杂证》中，也记载了钱塘净慈寺一位八十多岁，状如童子的高僧，问他为什么“四十年来姜服，所以不老。”

民间也有“早上三片姜，不用开”、“冬天有姜，不怕风霜”、“冬天吃萝卜夏天吃姜，不用请医生开处方”、“家里备姜，小病不慌”等说法。

如何饮食养生？

第一步

切片姜，最好用鲜姜醋和原味香醋。两者结合有很大的养生作用。另外还有一种生姜做法，就是豫西的柿子醋泡生姜。这种养生方法已经有几千年的历史了。当地人生活条件很低，但平均寿命很长，是延年益寿的佳品。

第二步

把姜放进瓶子里，然后把醋倒进瓶子里。注意这个瓶子一定要清洗干净，瓶内一定不能有油，以免生姜变质。醋一定不能过姜片，这样姜片就不能露出来了。然后，把这瓶用醋泡过的姜片放入冰箱冷藏。

第三步