五色冷面怎么做？

1.面条最好买细面条，有专门做冷面的面。

有两种方法可以更进一步:

A.水烧开后，下面剥开，锅烧开后迅速捞起，一边捞起一边晾油。注意一次不要吃太多面，4对左右就可以了，不然容易结块。

B.先把生面条拌上少许花生油，上锅蒸10分钟左右，然后把水烧开，剥好。锅烧开后，迅速捞起，一边捞凉一边放油。这种方法比方法A多一道工序，但一次可以加1斤面，而且面不容易变软。可以试一试。

第二，表面底层

面的底层是面码，放在碗的底层。脆爽，用料多样。绿豆芽、海带、油白菜、豇豆最好先用开水煮熟，放凉。

也可以把黄瓜切丝。

第三，调味

四川吃凉面喜欢把所有的调料都放在碗里，谁喜欢吃就加什么。因为所有的四川人都是调味专家，所以冷面对他们来说真的是小菜一碟。

但是北京人不一样。他们更喜欢伸手拿食物，所以我改进了它。我把所有的调料混合在一起，把洋葱和切碎的花放在另一个碗里。

盐

2.辣椒油(就是把热油倒在辣椒面上)

3.胡椒粉

4.酱油

5.多一点醋

6.多放点糖。

7.一点芝麻油

8.更多姜汁(先切碎，然后用蒜泥捣碎)

9 .蒜泥

10.葱花(必须是葱花，也就是现在市面上卖1元3两)

11.花生粉碎

12.四川牙质(超市有售)

13.不麻烦的话来点熟芝麻。

14.不麻烦的话，来点炒黄豆(黄豆比较复杂，先泡一下，再炒)。

方法B做的面条很好。我做到了，而且很强。不要有黄色。出售的食品可能含有食用色素。自己做的时候不用担心颜色。

最简单的，也是我最喜欢的，就是把芝麻酱或者花生酱，酱油，醋，味精，榨菜丝，鸡蛋皮丝，烫过的绿豆芽，黄瓜丝倒在面条上。喜欢吃辣的可以倒点红油。