有哪几种营养素？“三大营养素”指的是什么营养素？均衡饮食的基本要求是什么？
这三种营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物。
蛋白质的主要功能有:1，构成人体的组织器官；2.人体内的重要物质，如酶、激素、抗体等；3.供应热能。成人每日需要量为1.0 ~ 1.2 g/kg。蛋白质广泛存在于动植物食物中。动物蛋白质量较好，但富含饱和脂肪酸和胆固醇，而植物蛋白利用率低。
脂类包括:
1，甘油三酯(脂肪)的作用包括(1)作为能量在体内的储存形式；(2)维持正常体温(3)保护内脏器官；(4)帮助身体更有效地利用碳水化合物，节约蛋白质；(5)形成细胞膜；(6)合成人体重要物质；(7)参与胆固醇代谢；(8)提供脂溶性维生素如A、D、K、E等。，还能促进它们在肠道的吸收。主要来源是:(1)动物脂肪中含有较多的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸较少；(2)植物油:主要含有不饱和脂肪酸。
2.磷脂的作用包括:(1)提供热能；(2)构成细胞膜；(3)帮助脂质或脂溶性物质顺利通过细胞膜；(4)作为乳化剂，有利于脂肪的吸收、运输和代谢。主要来源于蛋黄、动物肝脏、大豆、小麦胚芽、花生等。
3.甾醇的作用包括:(1)形成细胞膜；(2)人体内重要活性物质的合成。主要来源于动物的脑、肝、肾、蛋、肉、奶等。
碳水化合物的主要作用有:1，储存和提供能量；2、它是身体的一个组成部分；3.节约蛋白质；4.抗生酮作用；5、提供膳食纤维，增加粪便体积，促进胃肠蠕动。提供的热量占总热能的60% ~ 65%。不同种类的碳水化合物来源不同:果糖来源于水果、蜂蜜等；蔗糖来自甘蔗、糖果、蜂蜜等。乳糖来源于牛奶和乳制品；海藻糖来源于食用蘑菇等。淀粉来自土豆、豆类和谷类；所有植物中都含有纤维素(如小麦制品)；半纤维素来源于小麦、黑麦、大米、蔬菜等。
蛋白质、脂肪和碳水化合物除了具有独特的生理功能外，都是产生能量的营养素，在能量代谢中相互配合又相互制约。例如，脂肪必须有碳水化合物才能被完全氧化，而不会因酮体引起酸中毒。再比如，当能量摄入超过消耗时，无论多余的能量来自脂肪、蛋白质还是碳水化合物，都会全部转化为脂肪储存在体内，造成肥胖。再比如，碳水化合物和脂肪在体内是可以相互转化和替代的，而蛋白质是不能被脂肪或碳水化合物替代的。但是脂肪和碳水化合物的大量供应会阻止蛋白质作为能量来源。
因此，合理搭配和平衡饮食是非常必要的。
人体每天所需的营养素和主要矿物质
名称要求主要功能缺失时，主要显示食物来源。
(克/天)
成人八种必需氨基酸，蛋白质50G (10)以上儿童16%。人体细胞和组织结构的主要成分是1。发育迟缓，体重不足，消瘦1。鱼、瘦肉、鸡蛋和牛奶大豆是尤袤蛋白质(完全蛋白质)的来源。
2。参与抗体、血红蛋白、蛋白质激素和蛋白酶的形成2。贫血和水肿II。大米、面粉和其他豆类并不完全来自蛋白质。
3。补充能量3。抵抗力下降，易受感染。两种或两种以上的不完全蛋白质食物应在一餐中食用，可以相辅相成。
4。其他4。冷漠易怒的表情4。人每天需要蛋清75G，牛奶250ML，大豆30G，豆制品150G。
淀粉250-350G碳水化合物(相当于300-400G主食)1。供给人体能量1。低血糖1。大米，面粉，玉米，大豆，小米和其他多叶小麦和黑麦。
2。参见单元结构二。长期缺乏还会导致蛋白质和脂肪的缺乏。土豆、红薯、山楂、芋头、木薯等。
3。参与三大营养素的代谢。香蕉、豆类、花生等
4。解毒等功能
脂肪12-20G，植物油12G胆固醇10G 1。补充能量1。脂溶性维生素难以吸收。动物脂肪，内脏，蛋黄，大脑。
2。参见单元结构二。过多的高胆固醇血症II。全脂奶粉、奶酪
3。促进脂溶性维生素的吸收3。植物油不含胆固醇。
维生素A 0.8-1.0可以维持正常视力，减少呼吸道感染和腹泻的发生，预防夜盲症。夜盲症、头发干燥、头皮屑增多、皮肤愈合阻力下降、易患肾结石。鱼肝、鸡蛋、胡萝卜、西红柿、菠菜等食物富含其前体(β)-胡萝卜素。
维生素B1 1.2-1.4预防脚气病、神经炎、新生儿惊厥、营养性巨细胞贫血；对人体疲劳、失眠、肌肉痉挛、神经痛等有明显效果。还具有促进食欲、增强记忆力、提高智力、维持正常糖代谢的作用。神经炎(B1)、阴囊皮炎(B2)、消化功能下降(B1)、尿酸升高加重痛风(B6)、脚气病(B1)、结膜炎症、白内障(B2)、易感染和疲劳(b)糙米、豆类、肝肾。
儿童0.4-1.8
孕妇1.8-2.0
男性2.2
维生素B2 1。长期使用激素者(1500MG-2500MG)可促进生长，激活种子细胞，防止衰老，美化皮肤，眼睛充满精神；可预防和治疗月经不调、口腔溃疡、唇炎、舌炎等。当它缺乏时，会影响机体的生物氧化还原过程，阻碍新陈代谢。糙米、酵母、肝脏、蛋黄等。
维生素B6 2。高烧2000MG 3。高温环境下2000-2500MG以上为多种维生素族。促进生长，抗贫血，预防妊娠呕吐，异烟肼中毒，白细胞减少，口腔炎，皮炎等。当它不足时，会引起皮肤老化、神经过敏、失眠和贫血。糙米、大豆、蛋黄、肉、鱼、酵母、蜂王浆等。
维生素b 1.25mg/天可促进红细胞的发育成熟，防止贫血，保护神经免受损伤。螺旋藻、肝脏、肉类、鱼类、肠道细菌等。
维生素C 75MG/天糖尿病人400MG/天；生病时，可参与体内各种代谢过程40-70次，降低毛细血管的脆性，增强机体的达坑能力，预防坏血病、牙龈炎、牙齿出血，用于各种急慢性传染病、癫痫的辅助治疗，美容美肤。坏血病，牙龈发炎出血，外伤不易愈合，抵抗力下降，易感性旺，易感染，易过敏。沙棘、猕猴桃、橙子、山楂、鲜枣、番茄、柑橘、白菜、蜂王浆等。
儿童维生素D 0.005MG/天，老人10MG。缺乏维生素D会影响钙磷的吸收，影响骨骼的生长，预防佝偻病、佝偻病(儿童)、佝偻病(成人)、鱼肝、鸡蛋等。
维生素E 140-210IU，100ML血液小于0.5MG，与体内代谢有关，可促进红细胞生长，预防进行性肌营养不良、心脏病等维生素E缺乏症的发生，可作为习惯性流产、不孕症的辅助治疗药物。流产、不育、男性功能减退、儿童智力低下、近视、虚弱、肌肉抽搐、前列腺肥大、肾炎、风湿性关节炎、糖尿病、胆囊炎、蛋白尿、高血压、静脉炎、心脏病、新生儿黄疸性贫血、小麦胚芽油、大豆油、玉米油等。
维生素K是形成凝血酶原不可缺少的物质，可预防内出血和痔疮，治疗月经过多，促进血液正常凝固，预防维生素K缺乏引起的出血。出血性肝、鱼、肉、苜蓿、蔬菜、菠菜、肠道有益菌等。
钙50毫克/天1。骨骼和牙齿健康的必需成分:骨软化症、骨质疏松症、牙齿发育不全、佝偻病、螺旋藻、奶酪、杏仁、芹菜、海藻、乳制品等。
2。肌肉收缩兴奋素
3。维持血液碱性，促进血液凝固。
镁1。调节细胞渗透压和体内酸碱平衡，可以影响跨膜电位、房室结传导、神经肌肉兴奋性和血管张力。发育不良，虚弱，过敏，抽搐，肌肉硬化，心肌梗塞海藻，小麦，胚芽，杏仁，花生。
2。骨骼和牙齿的组成部分
铁1血红蛋白的必需成分有倦怠、面色苍白、睡眠不好、缺铁性贫血、螺旋藻、牡蛎、贝类、瘦肉、肝脏、生姜。
2。与生长和能量代谢密切相关。
钾1。参与糖和蛋白质的合成，如便秘、肌肉无力、瘫痪、胀气、感觉迟钝、发育不良，并引起高血压、慢性疲劳、糖尿病和心脏病。海藻，葵花籽，杏仁=葡萄干，芹菜。
2。维持细胞内渗透压
3。调节身体的酸碱度平衡
4。能加强肌肉的兴奋性
5。调节心脏功能，维持心跳节律。
6。是血液的重要组成部分。
钠调节电解质平衡，促进神经传导，呕吐，头晕，精神衰弱，神经发生，糖消化不良，盐，泡菜，橄榄和海藻。