糖对人体有哪些作用和营养价值？

糖是自然界中广泛分布的一种重要有机化合物。日常消费中的蔗糖，谷物中的淀粉，植物中的纤维素，人体血液中的葡萄糖都是糖。糖在生命活动中起着重要的作用，是所有生物维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖类是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。

多种食物富含糖分，包括水果、软饮料、面包、面食、豆类、土豆、米糠、大米和小麦。糖是生物中常见的能量来源，但不是人类必需的营养。糖不是任何其他分子的必要成分，人体也可以从蛋白质和脂肪中获取能量。一般大脑和脑神经不能燃烧脂肪获取能量。然而，也可以用葡萄糖或酮糖代替。人体在糖异生过程中可以从特定的氨基酸、甘油三酯中的甘油骨架或脂肪酸合成一些葡萄糖。糖每克含15.8千焦(3.75千卡)，而蛋白质每克可提供16.8千焦(4000卡)，脂肪每克可提供37.8千焦。