生菜为什么被称为「黄金蔬菜」？有哪些鲜脆可口不油腻的做法推荐？

莴笋又名千斤菜，含有丰富的维生素、钙、磷、膳食纤维等成分。味道清新，微苦，能刺激胃肠蠕动，有助于健脾开胃，促进消化，有助于去火，生菜也有一定的降血糖作用。有哪些鲜脆可口不油腻的做法推荐？

莴笋汁多味香，可以缓解肝火症状。干燥的秋天更容易上火。多吃生菜可以补水降火。多吃新鲜的水果和蔬菜，尤其是维生素C含量比其他蔬菜高很多倍的生菜，有利于口腔溃疡的预防和愈合。可以说全身都是宝，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等，其中钾的含量比较高，对高血压和心脏都有好处。还有氟，可以参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的作用，比较适合儿童食用。生菜最营养最美味的做法是凉拌，不仅吃起来脆嫩，而且营养也没有损失。

凉拌生菜:清爽解腻，方法简单。首先，剥生菜的茎，然后把里面的茎肉切成丝。其次放入生菜丝和蒜末、干辣椒、红辣椒丝，倒入热油，加入适量盐、味精、陈醋，最后搅拌均匀，即可使用。这凉拌生菜清凉爽口，夏天吃很开胃。

生菜炒鸡蛋:这个组合比苦瓜炒鸡蛋好吃。两者的完美结合，让鸡蛋更美味，生菜更香脆。方法很简单，就是将鸡蛋翻炒凝固，捞出，然后将生菜片翻炒切好放入锅中，翻炒下蛋，加入食材。这个过程需要用大火翻炒，这样炒出来的生菜会更脆更爽口。

炒莴笋:将莴笋去叶去皮，切根洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯一下，捞出；将洋葱切成粉末；炒锅加热色拉油，放入辣椒炒香；取出辣椒，放入葱花调味；加入生菜翻炒均匀。最后加入盐、酱油、味精翻炒至熟。我们可以用去皮的茎或莴苣叶来炒莴苣，但这两种方式都很容易炒，就像其他绿色蔬菜一样。我们炒莴笋茎的时候，也可以和猪肉一起炒，这样莴笋又香又脆。