徽菜和淮扬菜有什么区别？

1，食材不同:徽菜以当地特产为主，有腊肉、笋干、茶树菇等。海鲜也是徽州餐桌上不可或缺的一部分。淮扬菜以鲜活的水产品和海鲜为主要原料，善于利用淡水鱼和河鲜。

2.口味不同:徽菜咸辣，色彩浓厚；淮扬菜更注重清爽平衡，调味适中，有养生价值。