中国的烹饪世界闻名。中国八大菜系的代表菜有哪些？
首先，鲁菜的代表菜:糖醋鲤鱼
鲁菜起源于现在的山东省，以孔子家宴为代表，后来成为官方菜肴。国家招待外宾的时候，很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜，突出原汁原味，要求烹饪精准。它擅长做汤，喜欢用肉汤做菜。它的代表菜是糖醋鲤鱼。最正宗的糖醋鲤鱼一定是用新鲜的黄河鲤鱼做的，是宴席上的一道精品。
二、川菜代表菜:四川火锅
川菜之所以被称为大众菜，是因为它最适合普通大众，无论是食材还是制作方法都非常亲民。正宗川菜重辣，麻辣鲜香，善于用辣调味。可以说，辣是川菜的灵魂。川菜的菜品很多，但我觉得川菜火锅是川菜最好的体现，因为川菜火锅最充分的体现了川菜的麻辣灵魂，火锅也是最能安抚平民的美食。没有什么是一顿火锅解决不了的。如果解决不了，那就再吃一顿吧。
三、粤菜代表菜:烤乳猪
粤菜更讲究选料，制作工艺相对繁琐，讲究菜品的气势和档次。所以很多人把粤菜称为富商的菜。粤菜也更注重刀工和摆盘，所以整体看起来更顺眼。我个人比较认可烤乳猪，粤菜的代表菜。每次去广东省出差都要吃一次，不知不觉就爱上了它的味道。
四、淮扬菜的代表菜:蟹粉狮子头
淮扬菜更注重刀工，所以制作工艺非常惊艳。此外，淮扬菜更注重调汤，控制食材原味，口味偏甜，讲究配色，善用酱油、黄酒等调料。所谓蟹粉狮子头，其实就是蟹肉和猪肉切成细粉做成的丸子。有红烧和清蒸两种方法。吃起来软软的，肥而不腻，营养丰富。
徽菜的代表菜:臭鳜鱼
徽菜擅长煮、炖、蒸，注重食材的新鲜，所以很多都是就地取材。徽菜更注重烹饪温度的控制，形成了酥、嫩、鲜、香的特点。最著名的徽菜是臭鳜鱼，也被称为一桶鲜。特殊的腌制方法，使得这道菜闻起来臭臭的，吃起来却鲜异常香，醇香可口。
六、湘菜代表菜:石矛红烧肉
湘菜，传统上称为湘菜，是毛主席最喜欢的家乡风味。湘菜以辣为主，但和川菜不一样。很辣，让你觉得特别香。湘菜一般都是熟的，它的代表菜是石矛红烧肉。很多地方都有红烧肉，但只有石矛红烧肉是最正宗的。虽然五花肉是主食，但石矛红烧肉色泽金黄，吃起来肥而不腻，非常好吃。
七、闽菜代表菜:佛跳墙。
闽菜，即闽菜，以鲜香为主，喜欢用糖醋和红酒糟调味，特别注重口感的层次感和丰富的营养。最著名的福建菜是佛跳墙。佛跳墙，精选鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、扇贝等珍贵食材，做成一道美味佳肴，肉香浓郁，营养丰富。
八、浙菜代表菜:西湖醋鱼
浙菜味道清淡。擅长烹饪以新鲜海鲜和鲜湖为主料的食物，喜欢用黄酒调味，擅长制作各种海鲜菜肴。它的代表菜是西湖醋鱼。西湖醋鱼必须用当地的活鱼为主料，精心烹制，色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜清香，特色鲜明。
八大菜系，各有各的风味，让人赞不绝口。亲爱的朋友，你最喜欢哪种美食？欢迎大家留言，选择自己喜欢的美食。