鸡蛋壳粉真的能补钙吗？

某著名养生节目邀请“老专家”向观众推荐“自制鸡蛋壳粉补钙”。做法是:将鸡蛋壳用小火烘烤，然后在研钵中捣成蛋壳粉，加入馒头或米饭中食用。

人们对这种做法的看法有两种极端:一种是“鸡蛋是极好的食物，用蛋壳粉补钙自然会有很好的效果”；另一个是“人体如何吸收蛋壳中的无机钙？”。

事实上，这两种想法都是错误的。

蛋壳真的可以补钙。

蛋壳的主要成分是碳酸钙。

市面上销售的钙片主要是碳酸钙和柠檬酸钙，此外还有乳酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸钙等，以及分散在水中的“液体钙”。这些不同形态的钙也是厂家以“来源”和“吸收率”为卖点打价格战的依据。其中碳酸钙和钙片最受欢迎，价格也低，没有厂家强调。其他“高档产品”往往以它为靶子，指责它“无机钙”、“吸收率低”、“便秘”等等。

从而在消费者中形成了“碳酸钙片不好”的刻板印象。

然而，美国国立卫生研究院(NIH)的报告指出，当这些不同形式的钙制剂与食物一起食用时，人体吸收钙的效率是相似的。这是因为食物引起胃酸分泌，从制剂中释放出钙，食物减缓了钙通过胃肠道的速度，从而有更多的时间吸收。柠檬酸钙是特殊的，它不受胃酸分泌的影响。

也就是说，如果胃酸分泌正常，或者吃钙片配食物的话，无论是吃“便宜又充足”的碳酸钙片还是其他“高级钙片”都差不多。

鸡蛋壳粉并不比最便宜的钙片更有效。

总之把蛋壳磨成粉真的可以补钙。

不过这个粉还是碳酸钙，并不是因为它在鸡的体内转了一圈，就会有更好的补钙效果。

在这个项目中，蛋壳被烘干并用研钵研磨。其实很难磨成很细的粉。无论是放在馒头里还是米饭里，都会大大影响口感。

味道不好，也没有更好的效果。何必呢？

鸡蛋壳的废物利用是一个行业难题。

蛋壳的重量约占鸡蛋重量的12%。在现代食品工业中，大量的鸡蛋被浓缩加工成蛋液和蛋粉再利用。小鸡蛋每年加工成几千吨鸡蛋，大加工厂处理几万甚至几十万吨鸡蛋。这些加工厂每年生产数百到数千吨蛋壳。

蛋壳上留有一些蛋液，堆在一起很快就会发臭。对于这些鸡蛋加工厂来说，蛋壳不仅卖不出去，还要花钱处理掉。

理论上，它们可以用来补钙。在目前的工业中，它们还可以被磨成粉末用作动物饲料。但是，清洗、消毒和加工成粉末也需要成本。与其他途径生产的碳酸钙粉相比，如果不是更便宜，饲料厂家是不会用的。

给人补钙也是可以的，其实国外也确实允许。但是，就像做饲料添加剂面临的问题一样，用鸡蛋壳做补钙产品没有成本优势。毕竟只是碳酸钙，其他方式生产碳酸钙，已经有非常经济成熟的工艺。除非以“鸡蛋补钙”作为忽悠消费者的噱头，否则参与市场竞争毫无优势。

更重要的是，蛋壳不是传统的食品原料。要用它来生产补钙剂，首先要申报“新资源食品”，获得批准。几年前，北京一家公司开发了一条生产线，制作鸡蛋壳粉，希望能作为“补钙”出售。因为蛋壳至今没有被批准为食品原料，只能处于“实验阶段”，不能生产和销售。