《知人论牛》出自哪个诸子百家的散文？

原文

我熟练的手，我的肩膀，我的脚，我的膝盖，我的刀都很协调。桑树舞是经典的初遇。文对说，“嘿，好！技术覆盖到此为止？”我师父放刀对他说:“我所行之善者，善道也，技术先进也。当第一个大臣解决牛的时候，他除了牛什么也没看见。三年了，我还没见过所有的牛。在这个时候，我见到了上帝，而不是看着他，知止是一个官员，想做事。天道，自然要对大的进行批判和引导。技术和经验都不差，但是情况很糟糕！老好人更刀工；族月多刀多折。今天，我用我的剑十九年解决了几千头牛，但如果剑刃是新的。有一段的人之间有差距，但刀刃不厚；没有厚度，就会有恢复的空间，所以19年了，刀片还是新的。虽然，至于比赛，我认为很难，但这是一个警告，现在行动已经太迟了。刀很小，该解决的已经解决了，比如土地。持刀而立，东张西望，志存高远，好刀藏之。”文惠均说:“真好，我听了我的话就能保持健康。”

翻译

有一个叫丁的厨师，专门为宰牛。他的手碰到哪里，肩膀搁到哪里，脚踩到哪里，膝盖站到哪里，就发出皮肉分离的声音，刀扎进去，发出更大的响声。所有这些声音都没有走调。与桑林、景寿伴奏的舞蹈节奏合拍。梁对说道，“嘿！好吧！你的技术怎么会这么高明？”我师父放下刀，答道:“我探索的是事物的规律，已经超过了对牛宰技术的追求。”刚开始宰牛的时候，不知道牛的身体结构，只看到了整头牛。三年后，再也看不到整头牛了。现在的臣下在宰牛的时候，只需要用精神去触摸牛的身体，而不是用眼睛去看，就像他的视觉已经停止了运动，在用精神意志在运动一样。顺着牛的纹理结构，把骨头和肌肉之间的大空隙劈开，顺着关节之间的孔洞做刀，都是顺着牛的原始结构。宰牛的刀从来没有接触过经脉相连的地方，也没有接触过附着在骨头上的肌肉聚集的地方，大腿里的大骨头更不用说。熟练的厨师每年都要换一把刀，因为他们用它来切肉。普通厨师每个月都要换一把刀，因为是用来切骨头的。现在仆人的刀用了19年，杀了几千头牛，但刀刃看起来像是刚从磨刀石上磨下来的。牛的关节有缝隙，但刀刃不厚。如果用这么薄的刀片刺穿有缝隙的接缝，一定要大方，要有操作刀片的空间。所以，使用了19年，刀片看起来还是像刚从磨刀石上磨下来的一样。即便如此，每次遇到筋骨交错的地方，看到那里很难挨刀，眼神专注，动作缓慢，我都很害怕，很谨慎。刀轻轻一动，哗啦一声血肉分离，像一堆烂泥散落在地上。我站在那里，手里拿着刀，为这次成功骄傲地环顾四周，看上去无忧无虑，心满意足。把刀擦干净放好。”对梁说道，“好！我听了我的话，学会了养生之道。"