苦菜有什么营养？
来了解一下农村常见的苦菜吧！
苦苣菜有几个别名，如苦苣菜、清酒曲等。，中药叫糙叶败酱。为多年生草本植物，高度10 ~ 20cm。打开枝叶，可以看到里面含有乳白色的汁液。它的根很长，叶子的形状像镰刀和锯齿，叶子没有蜘蛛那样的细毛。
苦豆子生长和分布在全国各地的每一个山坡、山谷、森林和平地。我们农村老家叫苦豆子，是无毒的药食两用野生植物。现在你可能有了初步印象，那就来说说苦菜的营养价值吧。
-营养价值-
陶弘景曾在《童军录》中写道，苦菜生于三月，稀稀落落。六月花开，茎直黄，八月天黑，根复生。冬天没有枯萎。今天，茶很相似。
苦豆子已经为人所知很久了。在战火纷飞的年代，苦豆子常被用来充饥和养胃，既可食用又很常见。
刚尝的时候有点苦。中医古籍中已有记载，苦豆子为寒性食物，具有清热解毒、止血的作用，可缓解肠炎、痢疾、咽痛、便血等胃肠疾病，可以说具有非常好的药用价值。
调理肠胃或者养生的时候也可以用来煲汤。煮好后可以加一点红糖帮助吸收。
据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠、铁等微量元素。
值得一提的是，苦菜中含有相当多的钙，是刺梨和番石榴的两三倍。大家都知道钙的重要性，对骨骼发育和健康有很大的帮助。
苦菜在日本很受欢迎，可以当蔬菜吃，可以做成饮料，甚至可以开发成保健食品。
这么高营养价值的苦菜怎么吃？其实做法很简单。具体做法我来说一下。
配料:苦豆子、盐、辣椒油、糖、大蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精。
第一步:烫苦菜。锅中加入适量水烧开后，将苦菜倒入锅中烧开，约3至5分钟后取出。热烫的主要目的是去除表面的粘连，部分重金属离子，以及大部分的苦乐。然后用冷水做一张纸，为了让菜快速冷却，保留苦菜的颜色和营养价值。
第二步:喂食。将烫过的苦菜冷却后放入锅中，加入味精、盐、糖、蒜、小米椒、白醋、白芝麻、辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。尽量少放味精，因为味精主要是降低苦菜的苦味，放多了苦菜就失去了原有的味道。
第三步:倒油。锅里放少量油，加热，然后倒入苦菜。记得倒在食材上，这样食材和烧开的油就可以混合在一起了。这时候食材和苦菜可以充分融合，芝麻的香味可以更浓，盐和糖会融化，调料的香味会散开，苦菜更滑，更有嚼劲！
第四步:搅拌均匀。用筷子把食材和蔬菜搅拌均匀，就可以吃了。？