发酵技术有哪些应用？

现在分为三部分，一是食用发酵，二是制药工业发酵，三是无害化处理和发酵有机肥。应该都是复合菌。

哪些常见的食物是发酵的？

很多面食要用馒头、馒头、面包等发酵。

现代发酵技术应用的具体实例

EM菌青贮稻草的具体方法:

1，材料准备。稻草或稻秸应按要求粉碎或至少切成小块或细丝，其中牛、马、骡的饲料料要剁成1-2厘米，羊、鹿要剁成1厘米。

2、混合。农生乐秸秆发酵em菌剂用量:1 kg秸秆发酵em菌剂，500 kg秸秆发酵。首先将发酵好的em菌剂倒入30-35℃的温水中充分混合(夏季可用冷水)，然后加水与准备好的秸秆原料混合。含水量控制在65%左右，判断是否合适的标准是:用手紧紧握住一把材料，手指间看到水就放开并结成一团为合适。秸秆与水的比例约为1: 1.5，如果添加10% ~ 20%左右的玉米粉或麸皮，发酵效果会更好。

3.做一堆。将混合均匀的秸秆或稻草堆成高40-50 cm、长宽随机的料堆，插入温度计，盖上保温保湿材料，发酵。

4.温度控制。一般夏季会发酵6-8小时，冬季室温15℃以上需要发酵16-24小时。如果室温在15℃以下，要尽量把温度提高到15℃以上，如果堆顶和堆底有保温措施，发酵会更快。

5、翻车。温度达到40℃时翻转一次，切记不要超过45℃，防止过度发酵变质。整个发酵过程要翻转1-2次。当秸秆或稻草逐渐变黄并溢出香味时，表明发酵基本完成。这时候要把地膜去掉，散掉，稀释，防止二次发酵再次升温。

这样经过15~30天就可以打开青贮饲料喂牛羊了。发酵的青贮饲料应该是黄绿色，柔软多汁，非常可口。

希望能帮到你！如果你的问题解决了，希望采纳！

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传统发酵技术应用实验设计

同学，大二，我们前几天刚做了这道题...泪流满面~

果酒:(以葡萄酒为例)

实验原理:C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。

实验材料:实验工具:5公斤左右的葡萄，密封罐，冰糖(可选)

实验步骤:将葡萄洗净，打碎后放入密封的罐子中，加入冰糖，密封后等待发酵。

检测方法:取样后，用重铬酸钾检测，若呈灰绿色，则证明发酵成功。

果醋:以葡萄酒为例，

1实验原理:在氧气和糖原充足的情况下，醋酸杆菌将葡萄汁中的糖分分解为醋酸。当糖原缺乏时，醋杆菌将乙醇转化为乙醛，然后乙醛转化为乙酸。

2实验材料3实验工具香醋适量，大串葡萄和蜂蜜。

4实验步骤:将葡萄洗净、去皮、去皮，然后放入榨汁机中榨汁，过滤后的汁液倒入杯中发酵。

5检测方法可以是品尝，或者是检测前后的PH值。

腐乳

1毛霉实验原理将蛋白质分解成小分子氨基酸，脂肪分解成脂肪油。

2实验材料3实验工具:豆腐

4个实验步骤

待毛癣菌繁殖差不多时，放入干净的盆中，用质量比为5:1左右的盐(豆腐5盐1)腌制一周左右，使豆腐中多余的水分析出，腐乳成型。最后，卤好的豆腐用十多度的酒和卤好的汤浸泡十几天就可以吃了。

5检测方法....

国内外生物制药中发酵技术的研究水平和现状如何？

生物制药是利用生物机体生产药物的方法，如利用转基因玉米生产人抗体，在转基因牛乳腺中表达人α1抗胰蛋白酶等。生物制药行业前景广阔。世界上一半的药物是生物合成的，它将被广泛用于治疗癌症、艾滋病、冠心病、贫血、发育异常、糖尿病等疾病。医学上使用的抗生素多来自微生物，如红霉素、克林霉素，注射用青霉素、链霉素、庆大霉素。我国从事生物技术产业研究、开发、生产和管理的人数仅相当于美国从事生物技术产业人数的1/4。从事生物医药产品研发的人才严重短缺，成为制约我国生物医药产业发展的瓶颈。