我能第二天喝炖肉吗？

南方人喜欢做汤，有时候晚上做太多汤也不想倒掉。炖肉尽量不要长时间放在铝锅或铁锅里，否则会分解一些对人体有害的物质。可以直接放在干净的陶瓷碗里，放凉，然后用保鲜膜封好，放入冰箱。

此外，广东人有煮“老火汤”的习惯，认为汤煮得越久营养越好。所以“老火汤”往往持续几个小时。事实上，经过长时间的烹饪，许多营养成分仍然被破坏。烹饪时间越长，蛋白质的变性越严重，维生素被破坏的越多。

老火汤只含有极少量的蛋白质溶解物、糖和矿物质，只能说比白开水营养多一点。所以老火汤煮的时间不宜过长，一般在两小时以内。

搜狗问。

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养生煲汤要遵循科学的方法；

1，料要鲜，料要广:做汤的真正目的是强身健体。煮汤很有讲究，原料是决定汤质量的首要因素。所以，汤一定要新鲜。

2、多吃“杂碎汤”:但要注意食物:多种食物和多种营养，多种食物一起煮，整个汤会更全面，但如果食物混着吃，会削弱汤的营养，有时还会导致食物中毒。所以建议用几种动物或植物的食物来煲汤，但食物要忌口。

3、正确把握火候:任何食物都有丰富的营养价值，而有些食物，温度过高，会破坏自身的营养，而有些食物，温度过低，无法发挥其真正的营养，所以在煲汤时，要掌握火候，火候恰到好处，才能逼出食物真正的营养价值。