腐乳发酵后真的可以吃吗？

腐乳发酵后真的可以吃吗？不是所有的霉菌都对身体有害。吃少量豆腐乳可以帮助素食者补充维生素B12，对预防神经系统疾病有积极作用。只要适量吃，就没事了。

很多人认为吃豆腐很可能有一定的致癌物质。根本原因是豆腐茶叶蛋发酵过程中会撒一些盐。过多的食用盐会含有一定量的硝酸盐，危害血压，甚至可能致癌。通过科学研究，证实豆腐乳不致癌，大家可以放心使用，而且服用豆腐乳也有一定的防癌实际效果。

豆腐含有丰富多彩的蛋白质和人体脂肪，而且都是绿色植物，不会转化成胆汁固体。豆腐还含有丰富多彩的不饱和脂肪酸，能合理抑制胆汁固形物的形成，排除体内过多的胆汁固形物。因此，日常生活中应用的服务项目可以起到降低胆固醇的作用。

我们都知道豆腐乳是由豆腐发酵而成，整个发酵过程中蛋白质会转化为活性肽和碳水化合物。发酵后的豆腐不仅会变得更加美味，而且更有利于身心健康，并能起到稳定血压的作用。所以日常生活中适量吃一些豆腐，可以合理的控制和稳定血压在一定的水平，所以被高血压困扰的患者可以每天适量吃一些豆腐乳。

吃一点豆腐乳也能合理延缓衰老。因为豆腐是一种发酵食品，在整个发酵过程中会含有丰富多彩的活性成分。如果这种活性成分有什么问题，可以起到很好的延缓衰老的作用，保证身心健康。

腐乳营养丰富，易于消化吸收，在整个发酵过程中可转化为多种寡肽，具有延缓衰老、预防癌症、降血脂、调节甘精胰岛素等多种生理保健功能。在国外，大豆蛋白粉已经被用于有机化学溶解生产含有降脂肽的保健品。实验中发现，腐乳中含有高活性的降脂肽。事实上，大豆发酵时，微生物菌株应该先将大豆蛋清溶解成更小的分子结构，也就是说视频广告中经常出现肽。