中西保健

相对于中国讲究“口味”的饮食，国外是一种理性的饮食观念。无论食物的色、香、味、形，营养都要保证，一天要摄入多少热量、维生素、蛋白质等等。即使味道一样，也一定要吃——有营养。

在宴会上，你可以注意餐具、材料、服务以及原材料在形状和颜色上的搭配。但无论多豪华多高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉是鸡肉，牛排是牛排。即使有匹配，也是在盘中完成的。

一盘“法式羊排”，一边是土豆泥，一边是羊排，另一边是水煮四季豆，还有几片西红柿。颜色形成鲜明的对比，但各种原料互不相干，口感和谐，各有风味，简单明了。

中国人非常重视“吃”，谚语“民以食为天”说明吃和天一样重要。因为这个民族几千年来一直处于生产力低下的状态，人们总是忍饥挨饿，所以才有了独特的以食为天的饮食文化，这大概是出于一种生存的需要。

如果一种文化把吃作为第一位的话，那么就会出现两种现象:一方面，它会把它的功能发挥到极致，不仅是为了维持生存，更是为了用来养生，这就是“药补不如食补”的文化基础

另一方面，对美食的过分关注会让人对美食的追求产生敬佩。中国人对美食的追求是一种难以言喻的“意境”，即用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来具体化这种“境界”，至今难以涵盖。