小满节气养生，吃“苦菜”

小满意味着丰收的到来。此时太阳到达黄经60度时，大麦、冬小麦等夏作物已经结果，种子逐渐饱满，但尚未成熟，只是小满，所以节气命名为小满。周树曾经记录:？小满当天的苦菜秀？。也就是说，小满在这一天要吃苦，这是千百年来的民俗之一。但是，现在知道这个传统的人越来越少了。那么，什么是苦菜呢？怎么吃苦菜不痛苦？下面我来为大家盘点一下小满节气和苦菜！

一个

为什么要吃苦？

？难道是为了应付？发烧？的最佳选择

过去，许多人不得不吃苦菜充饥，苦菜成了小满节气特有的饮食习俗。

这时，一些极其干燥和炎热的风开始吹来。这些高温低湿的风不仅对农作物有害，还容易对人体造成伤害，导致人体热量不断增加，人容易出现燥热症状。暑湿结合会导致出汗多，很多人食欲不振，四肢无力，消化功能下降。俗话说的好？预防中暑有多难？，漫山遍野。苦菜只是为了对付？发烧？最佳选择。

《黄帝内经》记载:？心讨厌热？、?苦入心田？(苦味在心里)，就提了这么多关于夏季养生的看法。苦难？健康？心火？用什么？养心？。

苦苣菜又名苦苣菜、苦苣菜、小鹅，具有清热解毒、凉血止血、燥湿降压的功效。营养专家表示，夏季炎热的天气增加了人体的消耗。其实不仅仅是苦菜，多吃苦味的食物可以促进食欲和消化，对于工作的人来说可以清心健脑。另外，吃苦味的食物也有清热解毒的作用。尤其是高温酷暑户外工作的人，能不能更合适一点？苦难？清热泻火，祛暑湿。

二

有哪些苦菜？

？家族庞大，苦瓜不是唯一。

说到苦菜，除了苦菜，很多人都能想到苦瓜。其实苦菜很多。

市面上常见的菜品中，比较苦的有:苦瓜、芹菜、慈菇、生菜、莴笋等。略苦的菜有:马兰头、菊花脑、芹菜、香菜等；野菜里也有枸杞头。

除此之外，还有苦的干鲜果，可以药食两用，如莲子芯、薄荷叶、苦杏仁、蒲公英等，都是预防中暑的好食材。

三

为什么苦菜粉丝少了？

？年轻人受不了苦。

虽然很多人都听说过苦菜的好处，但真正喜欢苦菜的人并不多。尤其是年轻人，他们大多表示受不了这份苦。？我不知道苦瓜在市场上能卖多少钱。味道太差，难以下咽。？

那么，怎样才能把苦菜去掉，做成好味道，不再被大家嫌弃呢？

四

怎么吃不苦？

？先焯水或加盐。

美食专家凭自己的经验介绍，一般苦味的东西在烹饪前都要焯水，焯水后(过开水)可以去掉很多苦味。这种做法是很多家庭常用的，但要保留苦菜本身的风味并不容易。

腌制是更好的方法。把盐撒在蔬菜上一会儿，然后把水过滤掉，减少苦味。网上还有一个介绍是:用冷水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，换水一会再洗，如此反复冲洗三四次，苦味汁会随水流失，苦味被去除。

另外，在烫漂、腌制等基本做法的基础上，调味可以掩盖苦味。某酒店厨师说:？比如苦瓜，可以配上黑豆辣椒或者咸味。一般来说，酸辣微甜的苦菜是没问题的。？

五个？苦菜？不苦。我会教你怎么做

那么，有哪些避免苦味菜的具体方法呢？今天给大家介绍一些具体做法。

苦瓜茶

苦瓜具有开胃消食、清热祛邪、消除疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜除了含有苦味的奎宁外，还含有蛋白质。发现蛋白质能刺激免疫细胞，有抗癌作用。

做法:①将苦瓜切成1-2 mm的薄片，放入锅中干炸，沥干水分。②苦瓜炒后变成褐色。冷却后放入密封罐中，放入冰箱保存，可保存2个月。③热水浸泡后饮用。每天喝3-4杯就好。

苦味沙拉

苦寒，苦菜有清热、凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:？苦菜是夏季佐餐的美味食品，具有提神开胃、消暑解暑、清心除烦的作用。

调料:蒜、盐、味精、醋、香油。

做法:①将苦菜洗净，放入沸水锅中焯2分钟；(2)迅速取出放入冷水中浸泡冷却，然后控水；(3)切成段，放入盆中备用；(4)将蒜泥、盐、味精、香油、醋混合在小碗中，浇在苦菜上拌匀。

蒲公英米粥

蒲公英是南京常见的野菜之一。多吃不伤人，还可以入药治病。中医认为蒲公英味甘、苦、寒，入肝、胃经，有清热解毒、止泻利胆、保肝、健胃、降血压的作用。

材料:大米55克，蒲公英20克。

辅料:香油和盐都合适。

做法:①将蒲公英切碎；大米淘洗得很好。(2)水开米饭加几滴香油，用勺子搅拌，防止米饭沾锅。当水再次沸腾时，用小火煮。③出锅前5分钟加入蒲公英粉和盐。

雪梨银耳红枣莲子汤

莲子中的核不仅有降火的功效，还能明目、安神、降血压。但一般新鲜的莲子芯不苦，较老的莲子芯又硬又苦，做甜品可以减弱苦味。

材料:雪梨1个，银耳30g，莲子20g，红枣5个。

做法:雪梨去皮，切块。洗一个银耳，几个莲子，10多个红枣。将适量的雪梨、银耳、红枣、莲子、冰糖放入锅中，加入足量的水(水量约为所有食材的2-3倍)，大火煨至转小火1小时。

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