蘑菇栽培
蘑菇栽培技术
蘑菇有多达36，000种性别，从成熟孢子萌发成菌丝。菌丝是多细胞的，有横隔，顶端生长拉长，白色，细长，有绒毛，逐渐丝状。菌丝体相互结合形成致密的团，称为菌丝体。菌丝腐生后，浓稠的褐色培养物变成浅褐色。蘑菇的子实体成熟时就像一把撑开的伞。它由菌盖、菌柄、菌褶、菌环和假菌根组成。大多数蘑菇可以作为食物和药物，但有毒的蘑菇会对人体健康造成危害。
蘑菇的名称因地区而异，但有一种蘑菇更为常见。【2】蘑菇富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素、多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇可以促进从其他食物中吸收营养。春季养生非常适合吃蘑菇补充身体营养。
蘑菇的生长环境
蘑菇属于担子菌、伞菌、伞菌属，是世界上栽培最广泛的食用菌，产量和消费量最大。蘑菇喜欢凉爽湿润的环境，如森林深处，人工凉爽湿润的环境。
蘑菇菌丝体生长的温度范围为4-32℃，20-25℃最适宜。在20-25℃时，菌丝生长快、密、壮。25℃以上，菌丝生长快，但稀疏无力。如果达到30℃以上，菌丝就会受害，生活力下降。15℃以下，菌丝生长缓慢。冬天能忍受0℃的低温。子实体生长的温度范围为5-25℃，最适温度为14-16℃。14-16℃时，子实体生长较快，菌柄粗壮，肉质厚，品质好，产量高。高于18℃。子实体虽生长快，但柄细长，皮薄易开，品质差；12℃以下，在固体中生长缓慢。出菇后，如果连续几天暴露在23℃以上的高温下，会造成蘑菇死亡的现象，降低菌丝体的生活力。室温低于5℃时，子实体停止生长，菌丝生长非常缓慢。蘑菇种子散布孢子的适宜温度为65438±08-22℃。当温度超过25℃时，即使其他条件适宜，孢子也不会散开。一般培养2天左右可有孢子脱落，当培养血液中的孢子呈深咖啡棕色时即可分离。孢子萌发的适宜温度为23-25℃。温度过高或过低，发芽时间都会延长，甚至不发芽。蘑菇是腐生真菌，不能利用太阳能进行光合作用，完全依靠培养基中的营养物质生长发育。营养素中，含碳物质最重要，含氮物质和无机盐次之。
蘑菇菌丝能适应较宽的pH范围，在pH5-8.5之间都能生长，以中性酸(pH5-8.5-7.0)为最佳生长。但这样的酸度也最适合很多杂菌，尤其是霉菌。如果调至中性碱性(pH7.0-7.5)，可以抑制杂菌的生长，蘑菇的菌丝体可以正常生长，随着菌丝体的不断生长，可以延缓培养基的逐渐酸化。另外，蘑菇菌丝体和子实体不需要光照。直射光线会使菌丝变淡黄色，影响菌丝生长，还会使子实体变黄，表面变硬，品质变差。
蘑菇在生长环境中经常缺氧。因为菌丝在呼吸过程中不断吸收氧气。二氧化碳被释放出来，菇房中培养料的不断分解也释放出二氧化碳，这样在蘑菇生长的环境中，二氧化碳容易积累，氧气缺乏。如果菌丝在培养基中通风不良，就会逐渐退化。如果子实体形成时通风不好，小蘑菇会变黄死亡，正在生长的子实体生长缓慢甚至死亡。蘑菇在成熟和开伞阶段氧气不足不会落孢子，氧气不足孢子也不会萌发。因此，在蘑菇生长发育过程中，应加强通风，保证氧气充足。
蘑菇栽培技术
耕作季节
渭北旱带地区蘑菇温差大，空气湿度低，季节变化快，可提前种植，时间安排在8月中旬至9月上旬。关中平原安排在8月底至9月中旬。当然，有洞穴和果坑的菇农可以在收获后将麦秸堆起来发酵，7月底播种，8月下旬收获。玉米秸秆收割后，待玉米秸秆干透，即可进行第二轮播种，使用切割后的玉米秸秆和牛粪，65438+2-1月播种，越冬，春季3月开始出菇，5月底前结束。产量和质量与麦草相似。
原材料的准备
双孢菇栽培的主要配料:小麦秸秆、玉米秸秆、牛粪。配件；油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。6月份开始麦收，麦秸收起来，要堆在远离播种大棚的空地上。堆放时无需粉碎:收集玉米秸秆时，可在6月5438+065438+10月晒干时粉碎使用，也可切成两段发酵；牛粪要提前拉回凉半干捣碎，然后堆成宽2米，高1.5米，长度不限，自然发酵，温度升至75℃。15天翻堆一次，内外调换位置，让其自然发酵。牛粪也可以晒干，捣碎，储存备用。
此外，还可以加入鸡粪、猪粪进行培养。你不能把土块混在粪肥里。
油渣:植物油渣最好，棉油渣也可以。
豆秸:发酵料中加入少量的豆秸是最好的。
要准备好磷肥、尿素、石膏、石灰。
1.预湿堆前，在麦秸堆上撒一层石灰粉，用水管将麦秸打湿，让其软化三天，或者直接在上面浇石灰水。
4.筑桩时，将称好的辅料全部拉到桩前，先在地上撒一层石灰，表面铺一层干草，厚约30厘米，宽2.3米，长约28米1亩。叠放5-6层，一层25-30cm的麦秸，上面撒一层石灰，铺一层牛粪，撒一层油渣，磷肥，石膏(1/2)，上面两层分别撒尿素，混合辅料，分6份每层撒一点，然后铺料。建一堆这样一层草料一层辅料。洒完后开始浇水，材料表面浇一次水。材料的外围要垂直整齐。用同样的方法做一个桩，总高1.5m，顶部为龟背形。用薄膜覆盖发酵。
【14】第一次翻堆6天，堆内温度达到70-7℃，稳定后即可翻堆。翻堆的方法是:从堆的一侧开始，着重在另一侧再建一个新堆，插上木棍或竹竿，即翻堆。翻堆时，应将堆的顶层料放在一边，然后夹在中间，外层料放在内层，内层料放在外层，下层料叠放在上层。翻边时要把培养料抖松，培养料要搅拌均匀，排除料中废气，增加新鲜空气。将剩余的石灰和石膏分层喷洒。当物质呈干黄色和白色时，说明水分不足。在堆放材料时洒水，以补充水分。每隔50厘米竖立一根木棍。把棍子叠起来后，摇一摇，抽出来，就是加了很多气孔。隔天揭膜排出废气，也有利于温度上升。3天左右，温度可升至70℃以上，保持2天，第二次翻面。
2.第一次调湿后，加入辅料和排气孔，物料温度迅速上升，翻堆大概需要5-6天，同样的方法翻堆即可。这时可以从一端翻堆，安排木棒留通气孔，然后盖上薄膜。五天后用同样的方法翻堆第三次，翻完后在周围喷洒三氯杀螨醇。
5.第四、三遍后，材料已经腐烂，成熟后的标准是棕红色的麦秸。手一拉就会断，材料不会碰到你的手。此时第四次翻堆是在材料表面上缘喷洒除臭剂或甲醛、杀螨剂。查pH值，PH值8-8.5。翻完之后，过两天就可以准备播种的冷料了。
【6】第四次翻堆后何时可以播料，关键是要认清料的成熟度。堆肥应腐熟均匀一致，色泽棕红，秸秆柔软有弹性，可用手掰碎，无氨味、异味、发粘、发黑，物料松散。PH值为7-8。不能有原料，否则培养时会有幽灵般的真菌。
具体做法:将料堆摊开，废气排出，可以开在寒冷的室外，也可以直接开入棚内。根据开棚要求，不同的大棚，不同的场地，排数，距离，厚废都不一样。
配料和堆肥
培养基配方:每亩用量
1.麦秸5000公斤，硼肥200公斤，鲜牛粪10立方米，尿素40公斤，棉籽壳500公斤，油渣200公斤，石灰250公斤，石膏200公斤，PH值8左右。
玉米秸秆2500公斤，小麦秸秆2500公斤，新鲜牛粪6立方米，棉皮500公斤，油渣200公斤，磷肥200公斤，石膏200公斤，尿素40公斤，石灰250公斤。
3.堆积:根据自身的地理环境，无论是温室大棚、大弓棚、田间还是洞穴栽培，堆积发酵都建在栽培地附近水电方便的地方。
建堆发酵步骤为预湿、建堆、第一翻堆、第二翻堆、第三翻堆、第四翻堆、去堆，约28天。上面已经描述过了。
温室和空地的选择和开放
现有大棚、大弓棚、中小棚都可以栽培蘑菇。如果要搭棚子，在已经收割小麦的地里，弓棚南北走向，大棚东西走向。温室用旧膜或黑膜，加草帘。一般棚长30-50米。
1.打开温室的方法如下
①直边:一般采用三排料两走道(4米棚)或四排料三走道在棚内摊铺。放线铺砌两边60cm，中间1.2m，走道70cm。
②横畦:在棚中央留70cm宽的沟作横畦，每畦80cm-1m，沟与沟之间的间隙为40cm。在这之后，计算棚子可以做多少个边框。不管用哪种方法开畦，都要提前把畦整平，拔掉杂草，铺前每天给棚里的土浇一次水，湿度适宜，让棚里的土用手挤成块，一拖就散，然后就可以进行铺播了，每亩地撒25公斤石灰。
3.露地开沟方法是直开沟，宽1m，直宽70cm (10cm两侧取土)，沟深20cm，为地下沟，沟距地面20cm。把土灌满水，然后铺好线，铺好，冷却，排出废气。
撒播
撒播应在晴天和阴天进行，不能在雨天进行，因为物料被雨水淋湿后，会增加含水量，容易感染杂菌。中午阳光充足，阳光强烈的时候不宜播种，以免杀死菌株。
1.摊放:将发酵好的堆肥从堆中取出，放在洒有新鲜石灰的床上，让其冷却至30℃以下，然后将堆肥摇匀，用龟背摊放在床上。堆肥厚度约20 cm，堆肥厚度均匀。一边撒播材料一边播种。
2.播种方式有播种、穴播、层播。无论温室栽培还是露地栽培，小麦种子都要分层播种。
每平方米使用1.5-2瓶种子。该菌株要求菌丝厚白，无黄水，不萎缩，无杂菌，无螨虫。首先将菌种瓶在0.2%的高锰酸钾水溶液中洗净，使用前表面消毒，将菌种瓶打碎，将种块放入干净的盆中，用手打碎，取三分之二的菌种，撒在料面上，然后用叉子或手抓住培养料，让菌种块落入料层，将料面整平，再将剩余三分之一的菌种均匀撒在料面上，最后用木板或盆。厚度在4厘米左右。需要特别注意的是:播种时面积不能太大，要盖多少土。另外，大棚播种7天后可以覆土。
蘑菇覆盖和管理
1.覆盖时间播种后应立即覆盖，有利于保温保湿生长，还能提早出菇。一般蘑菇播种后25天左右开始生长。如果材料水分潮湿，播种7天后可以覆土，这样一方面可以蒸发水分，另一方面可以看到菌种块的菌丝生长。播种后可用薄膜或草帘覆盖。
2.覆土栽培双孢菇必须覆土，不覆土是不可能出菇的。大棚和露地栽培均匀，直接从过道取土。先把走道挖掉的部分打碎，撒一点磷肥、炉渣、石灰粉在上面，搅拌均匀。土壤颗粒最大不超过2 cm，土壤水分用手捏成扁状，搓成球状，不粘手。播种时覆盖土壤。如果在露地播种，可以直接盖上一层塑料薄膜和草帘。边框要呈龟形，料面周围的土要盖紧，厚度均匀在4厘米左右。对了，在走道上形成了一条沟，可以放水、加湿、通风、保湿。
3.地膜覆盖后温室播种的管理。覆土后，材料表面可以不用草帘覆盖。为了防止土壤表面快速失水，可以覆盖一层塑料薄膜。前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通风30分钟，增加菌床新鲜空气。如果土壤表面干燥发白，可以用喷雾器喷洒表面。如果膜下菌丝已在土壤上15天左右，可揭膜增加湿度，使气生菌丝倒伏变粗，呈线性水平生长，使土壤中的菌丝因土层干燥而上不了土壤表面，可根据菌丝的土壤情况灵活管理。菌丝距离表土1 cm，所有物质均为白色。可以进入蘑菇生产期管理。
蘑菇生产管理
当温度降到20℃以下，保持在13℃以上时，充满物质的菌丝很快就会出菇。这个时候，关键是要保持土层的水分。检查土层内菌丝是否离地表1 cm左右，菌丝边缘低，出菇慢，菌丝在表层，出菇密集小，容易成为薄皮菇，产量低。
1.蘑菇促长是诱导菌丝扭结形成原基。蘑菇推广的方法主要是用水，这种喷水叫蘑菇水。当菌丝长到离土面1 cm时，喷一次重水，每平方米1.5-2.5公斤水。可根据土壤的干湿程度喷水，早晨或下午应在20℃以下喷水。喷水后要加大通风量。温室两边要开风孔，两头都要露在外面，每天1-2次，每次30分钟。喷水后，如果温度适宜，土壤中会形成大量的原基小白点。此时不能再用喷水来避免原基死亡，要注意保温和水分管理。
4.子实体生长时间的管理。2-3天后，喷水形成的原基会分化出蘑菇芽。当它们长到黄豆粒大时，喷一次重水，增加土壤湿度，满足子实体生长所需的水分。这一次，水被称为蘑菇水。喷水取决于天气、土壤湿度和蘑菇芽的大小和数量。晴天，土壤干白，蘑菇多，蘑菇芽大，喷水量要大。用喷雾器喷水，或者用喷壶倒水。雨天和阴天，土壤湿润，蘑菇少，蘑菇芽小，所以少喷水或不喷水。当蘑菇表面光滑、白色、无鳞时，说明水分不足，需要及时喷水增加湿度。出菇土壤湿度还能挤平搓圆不粘手，菇盖5厘米左右就能收割。
蘑菇的收集和管理
1.采收当菇蕾长到3-5的帽径，膜未破，褶未露出时，应采收。一般在适宜的温度下，5-7天即可采收。采收时，挑大的留小的，轮换采摘，注意不要伤到周围的幼菇。对于丛生的蘑菇，用小刀切开大蘑菇，留下小蘑菇继续生长。梗1 cm，切口要光滑，不能断。切根时，把开菇和畸形菇放在一起，把标准菇放在一起，小心放在塑料筐或桶里。在收获的同时，将菇床上的死菇和病菇清理干净，并将菇脚坑用土填满。
4.潮汐转移管理每批蘑菇采收后，彻底清理并清除篦床上的残根和死菇，修复覆土，填平菇足坑，喷杀虫剂、氯氰菊酯、杀螨剂各一次，再喷重水一次，称为潮汐转移。3-5天后，下一波蘑菇又形成了。有的菇床连续出菇，一般4-5潮菇，营养基本耗尽。春节冻前，如果早播种，9月初播种，65438+2月前可播2-3茬，以后只播1茬，春季3月后播3茬。关中地区气候干燥，人工管理程度高，菇潮次数明显。在南方潮湿地区，蘑菇源源不断地产生，没有明显的潮汐。秋菇的质量比春菇好。
越冬管理
当温度低于10℃时，很少有蘑菇生长。此时停止喷水，做好越冬管理。它的做法是:在床上盖一层草帘或薄膜，保温保湿，每周揭盖1-2次，通风1小时，要在中午进行。如果床上有蘑菇，及时收割，检查床上的土壤不能太干，保持土壤处于微湿状态。
春季蘑菇管理
世界上最酷的蘑菇一览(20)每年冬天玉米秸秆收割后，11-65438+2月即可送出种植。蘑菇在冬春之前的冬季生长。这批蘑菇也叫春菇。秋菇春季温度在12℃以上，即3月中旬，就进入春菇管理。这时候揭膜，喷一次杀虫剂，然后喷1次重水，淋土，把走道灌满水。如果土壤干燥，可以分两次淹水，直到土壤渗透。春天气温上升快，蘑菇长得快。5月份需要一天采摘两次，避免采大菇开菇。最后两个蘑菇出来后，可以喷洒营养物质和大部分，增加产量和质量。
蘑菇害虫防治
在蘑菇生长过程中，由于环境条件不适宜，或者没有发酵培养料，或者采菇后没有及时清理等原因，都会发生病虫害。要求每个管理人员严格、卫生、足量地完成每个操作过程。棚内田间经常撒石灰，材料一定要彻底熟拌，覆土要干净。水要卫生，用水要干净，棚内空气要清新。一旦有苍蝇和线虫，用蘑菇杀虫剂、高效氯氰菊酯或盐水喷洒，蘑菇上表面就会出现斑点。通风要多，水要少。用康宁或百菌清喷洒，早防早治，可彻底控制病虫害的发生。
蘑菇追肥有诀窍
一般来说，在蘑菇的高峰期和生长后期营养供应不及时，会造成蘑菇畸形，严重影响蘑菇的产量和质量。及时追肥蘑菇可以增加蘑菇的产量。蘑菇在大棚内播种时，要把大棚内的温度调到20℃以下，并保持在65438±03℃以上，填满料的菌丝就会很快长出来。农业人员应该保持土壤层的水分。据了解，蘑菇一般要勤浇水，小水勤浇。一般每批蘑菇每亩要追肥2-3次。同时要用水追肥，每平方米用量为250-500毫升。蘑菇施肥后，应施清水一次，及时洗掉蘑菇上的肥液，可及时避免蘑菇斑、黄斑的发生。肥料溶液和水的施用可以使蘑菇被充分吸收。
为了有效提高蘑菇的产量，应及时施肥，改善蘑菇的生长发育。农业人员加强菇房管理，选用150g尿素或250ml氨水，加水50kg，溶解后均匀喷洒，可使菇体变粗。可以选择绿博康1: 1000倍液，在蘑菇子实体发育到蘑菇黄豆大小期间，每隔5-7天均匀喷洒一次，可以及时避免蘑菇畸形和病害的发生，有效提高蘑菇产量20-30%。用植物生素水喷洒蘑菇，用植物生素金都1号粉(2g/m2配l000ml水)稀释65438+l000倍进行喷洒。每个蘑菇后喷一次。能促进蘑菇的肥大和出菇，增加蘑菇的货架期，一般增产20-30%。同时可以在蘑菇中加入优质的腐熟的人粪尿，用10-20倍的水喷洒人粪尿，喷洒后可以用清水喷洒一次，促进蘑菇的正常生长。