火锅用什么材料最好？

不锈钢是最常见和耐用的。不易沾污，耐腐蚀，不划伤。

如果你想快速加热，它必须是一个铜锅。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅。但铜锅停止使用一段时间后，锅内表面会与水和氧气反应生成一层绿色的铜锈，即碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种物质都是有毒的。所以铜锅在使用前，一定要将布蘸醋，加点盐擦拭，彻底擦洗铜锈后再使用。

陶瓷因为质感好，容易清洗，所以用在各种用餐环境中，缺点是易碎。