大米和小米的营养价值如何？

小米是重要的传统粮食，营养价值非常丰富。以下是小米的主要营养成分:

碳水化合物:小米富含碳水化合物，大部分是复合碳水化合物，能为身体提供快速持久的能量，使人有饱腹感，并在一定程度上降低胆固醇。

蛋白质:小米所含的蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成完整，能提供人体生命所需的全部氨基酸，是素食者非常重要的蛋白质来源。

脂肪:小米所含的脂肪只占总重量的一小部分，但它们却是人体必需脂肪酸和磷脂酰胆碱的丰富来源。

矿物质:小米是一种富含矿物质的食物，其所含的钾、镁、磷、铁等微量元素对人体非常重要，能促进人体新陈代谢、血液循环、强健筋骨。

维生素:小米还含有大量维生素，如B族维生素、叶酸等，能促进人体新陈代谢，增加人体免疫力。

纤维素:小米所含的粗纤维能刺激肠胃蠕动和排便，从而预防便秘。

总之，小米是一种很有营养的食物。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和纤维素，不仅能为人体提供能量，还能帮助人们预防和治疗许多健康问题，维持身体的正常运转。因此，我们应该多吃小米，并将其作为一种重要的主食，以维持我们的健康和营养平衡。

以上是天然谷物食品倡导者谷田萌的回答，希望对大家有所帮助。