19饺子馅的制作方法

所需材料:猪肉1斤，韭菜1斤，油100克，盐5克，蚝油50克，姜末20克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花椒水50克，

练习步骤:

1.将三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，如果肉上有筋膜，一定要提前去除。

2.锅中加入油，加热至冒烟，关火，让油冷却备用。

3.在剁碎的猪肉馅中加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、姜末、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，然后加入50克花椒水，将猪肉馅顺时针搅拌5分钟左右，搅拌至粘稠状。

4.将拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调料有一个充分的融合和腌制过程。

5.韭菜洗净，摊开晾干水分，剪去根部，再将韭菜切成片。将韭菜粉放入锅中，加入冷却的油，拌匀。

6.将猪肉馅和掺了油的韭菜拌在一起，最后加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。