单头蒜和普通蒜在营养或保健方面有什么区别？

1，一个头的大蒜，其实是一个营养不足，发育不良的大蒜鳞茎，无法产生多个花瓣。其独特的辣味具有一定的药用价值，抗癌效果高于普通的劈蒜。

2.由于单头蒜没有花瓣，大蒜是一个整体，所以大蒜中的大蒜素含量比普通蒜中的高，抑菌效果也更明显。

3.单头蒜辣味重，营养丰富，比普通的劈开蒜高。

食用价值:

大蒜是一种常见的蔬菜和调味品，可以直接食用，也可以加工成各种食品或用作烹饪调料。大蒜是佐餐的好食物。在炖鱼、炖肉时，可作为调料去除腥味。生吃或拌菜时加入蒜泥，可以调味杀菌，增加食欲，还可以加工成咸、甜、香、酸的蜜饯蒜、醋蒜等湿物。？

扩展数据

食用注意事项:

(1)，捣碎食用具有保健功能。

大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好捣成泥吃。

(2)生吃杀菌效果好。

在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐减少，温度越高，减少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的杀菌作用。家里凉菜拌蒜，吃饺子蒜泥拌醋加一点香油，都是健康的。

(3)每天吃生食不宜过多。

大蒜素对胃有一定的刺激作用。大蒜生吃太多容易引起急性胃炎，长期吃太多容易引起眼睛不适。

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人民健康网-杀菌效果好的生蒜有这些好处。

人民健康网-关于大蒜养生的几件事:一头蒜更抗癌