翟家火锅大全

吃东西一定要看攻略:麻辣火锅先用小火翻炒底料，可以自己多加点辣椒和花椒，味道会更浓烈。火锅底料要用开水烫，这样不会有太多气泡。火锅最好的饮品是绿茶、植物茶、蛋白饮料。蛋白质饮料，如果汁、酸奶饮料等。，最好是饭前喝，可以帮助保护肠胃；茶饮料解闷去火，突出火锅风味，不含热量，清火助消化。但是火锅加汽水就是YYDS！

火锅底料选择:番茄锅底(番茄味十足，酸甜可口)、蘑菇汤锅底(鲜香四溢，老少皆宜)、黄油锅底(醇厚，辣而不燥)、清油锅底(爽口而不暖身，不暖胃)、冬阴功锅底(代表酸辣味，浓郁香浓)、鸡椰锅底(健康健康，不燥)。

煮火锅的顺序是肉-菜-肉，能把汤底的好味道衬托出来。涮涮火锅中央的肉，防止肉煮的不均匀。

饭后吃水果和酸奶:酸奶富含益生菌，能促进肠胃消化。三四十分钟后可以在火锅里吃点水果。水果性凉，灭火效果好。饭后吃一两个水果就可以了，防止“上火”。

食材选择+熬制时间:肥牛卷(8-10s)、嫩牛肉卷(40-50s)、羊肉卷(1-2min)、黄喉(1-3min)、鸭肠(7上8下:15s)。鸭血(5-8分钟)、去骨凤爪(10-15分钟)、鸡肝(6-8分钟)、五花肉(5分钟)。

吃火锅的时候涮菜可能会让你更容易长胖！火锅汤底油盐重，豆类、绿叶等蔬菜是吸油吸盐的高手。如果你冲洗它，你可能会消耗更多的热量。注意淀粉含量:有些蔬菜淀粉含量较高，如土豆、芋头等。如果你吃了它们，你就会少吃主食。绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜等。，久煮会破坏它们的水溶性维生素，影响营养。一般来说，煮1分钟左右即可。

食材选择+煮沸时间:薯片(5分钟)、莲藕片(2-5分钟)、山药(3-5分钟)、香菇(6-8分钟)、贡菜(2-4分钟)、菜花(2-3分钟)、竹笋(5-8分钟)、獐牙菜(60)。

看配料表里的肉含量！优质的火锅肉丸含肉量非常高，所以味道更好，劣质的火锅肉丸淀粉含量高，所以味道没那么好。根据价格判断含肉量！正宗的火锅肉丸从外观上可以看出肉纤维甚至是肉筋，而加淀粉的肉丸外观光滑，但口感不好，没有弹性和嚼劲，没有肉的自然鲜味。

食材选择+熬制时间:牛肉丸(5分钟)、蟹籽包子(5分钟)、鱼丸(5-8分钟)、虾饺(5-8分钟)、蟹棒(2-3分钟)、芝士年糕(5-8分钟)、鱼豆腐(3分钟)、鸡丸(5-8分钟)。

在购买豆粉产品时，一定要注意包装上的资质和标签。豆制品容易变质，一定要正规包装。涮肉是反义词！豆制品要下到火锅周边一个平静低调的区域。大部分豆制品不能久煮，会导致部分维生素流失，蛋白质变性。豆腐是一种含有石膏的豆制品。煮火锅时适当加点豆腐，既能补充各种微量元素的摄入，又能起到石膏清热泻火、除烦解渴的作用。

食材选择+煮制时间:豆腐(3分钟)、冻豆腐(8分钟)、鲜豆皮(2-3分钟)、土豆粉(5分钟)、鲜豆腐(4-7分钟)、宽面(10-12分钟)、腐竹(2-3分钟)。

做海鲜不需要太浓的汤底，但是清淡。最好用清汤，油性的汤，可以去除海鲜的腥味，增强鲜味。吃海鲜不适合喝啤酒。吃海鲜时大量喝啤酒会产生过多的尿酸结晶，加重关节炎症状，尤其是痛风患者！带鱼表面的一层银白色物质不是鳞片，而是一种含有不饱和脂肪酸和卵磷脂的脂肪。这层银白色的脂肪不仅营养丰富，还能起到保护作用，让带鱼在烹饪时不容易断。

食材选择+煮制时间:鳕鱼片(5-7分钟)、带鱼(10-15分钟)、食人鱼(15分钟)、墨鱼仔(10-15分钟)、黄花鱼(7-05分钟)。

6款经典火锅蘸料，满足不同口味。

清汤蘸料:1把香菜、1大勺蒜、适量葱花和小米辣、2大勺酱油、3大勺醋；蘸干菜:1大勺花生碎，1大勺辣椒粉，1大勺白芝麻，1大勺盐和胡椒粉；海鲜蘸料:1葱花、适量小米辣、1勺白芝麻、1勺蒜泥、1勺蚝油、1勺香油；蘸芝麻酱:芝麻酱3大勺，花生碎1大勺，白芝麻1大勺，酱油1大勺；蒜泥油碟:蒜泥2大勺，香菜1，葱花1，香油1大勺；万能蘸酱:1葱花，1香菜，适量小米辣，1大勺蒜，2大勺酱油，3大勺醋，1大勺香油。