萝卜做的菜最有营养？

关于萝卜，民间有“冬时节养小人参”的说法，可见冬天常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种多样，营养丰富，而且吃法也多种多样。可以煲汤、凉拌、红烧、腌制，有的可以生吃。本期推荐厨师李娜。她做的白萝卜汤也是很好吃的家常汤。

原材料准备:

配料:白萝卜、烂虾卷、茶树菇、红枣、生姜。

材料:白胡椒、淀粉、料酒、盐、蛋清。

“冬吃萝卜夏吃姜”。白萝卜含有丰富的钙和维生素C，能促进消化、消炎、抗癌、解毒。所以将其作为主汤，对身体有很好的滋补作用。李娜提醒，买白萝卜的时候要选择水分充足的，这样汤的味道才会足够好。

茶树菇、红枣、生姜都是方便易得的食材。至于包好的虾卷，超市里也能买到。李娜说，手工制作它们并不难。先用刀背将虾打成泥状，在虾酱中加入白胡椒、淀粉、料酒、盐，然后与蛋清拌匀。如果你手头正好有胡萝卜、四季豆等现成的食物，也可以把它们切碎，拌上虾酱，不仅好看，还增加了口感。将腐皮用热水浸泡，然后摊开，放入拌好的虾酱，将两边的腐皮向中间对折，将虾酱裹成一长卷腐皮，然后用刀将这卷腐皮切成片。

烹饪过程:

做汤的过程相对简单，李娜说。各种原料的烹饪时间把握好，摆放整齐就可以了。

先在炉子上烧一锅水，放入茶树菇、红枣、生姜，10分钟后放入白萝卜丁。大约20分钟后，白萝卜刚刚熟。换成中小火煮10分钟，直到白萝卜熟透变脆。腐皮虾卷好做，最后放进去。5分钟后，在汤里加一点盐，就可以出锅了。如果喜欢吃辣，也可以根据个人口味在汤里加一点辣椒。

后记:

冬天是喝汤的最佳季节。在寒冷的天气里，喝着热气腾腾的白萝卜汤，不仅能给牙齿带来唾液，还能让胃感到舒服，让你一下子感到温暖。如果你刚好一个人在家，做了这么好吃又营养的温汤，连其他菜都可以省了，直接下一餐也不算太快！

就像把大大小小的珍珠倒进一盘玉里。

我记得赵的小品《打工奇遇记》里有一道菜。

这道菜的名字叫“英雄的聚会”，意思是“萝卜会”

到目前为止，赵和巩汉林的表演令人惊叹。

虽然今天做的这道菜不是用宫廷萝卜做的，

但是有一种圆珠的感觉，口感清淡，色泽鲜艳。

所以叫像把大大小小的珍珠倒进一盘玉里。

材料:白萝卜半个，胡萝卜一根，潍坊青萝卜一个，生菜半个。

食材:小葱少许，盐，味精，胡椒粉。

生产方法:

1。将所有主料去皮备用。

2。用挖球器把各种主料挖成球体。

3。将锅烧开水，加入球形食材，煮3分钟。

4。取出后立即用自来水冲洗，然后用加冰的冷水浸泡，以保持其鲜艳的颜色。水中加入盐和味精浸泡约1-2小时即可入味。

5。将小葱切碎，放入小碗中，倒入热油，成为葱花油。

6。将各种好吃的食材放入盘中。

7。浇上煮好的葱油，菜就做好了。

关键:主料一定要放入冰水中才能保持鲜艳的颜色。

牛奶汤草鱼。

原料:草鱼1条(* * *约800g) 200g干净白萝卜。

调料:植物油30g，盐3g，花椒1g，味精1g，料酒10g，葱片8g，姜片4g，醋20g，姜10g，香油2g。

做法:草鱼去鳞、鳃、内脏，控水备用。白萝卜洗净去皮，切成细丝。将醋、姜和香油放入小碗中，制成姜醋汁。将锅置火上，烧开水，将白萝卜丝焯去异味，捞出清水，起锅，放油烧热，将草鱼煎至两面微黄，加水或鸡汤，做大。白萝卜熟了可以蘸姜醋汁，草鱼特别好吃。注意:白萝卜中含有的芥子油和淀粉酶能促进人体内脂肪物质的代谢，从而防止脂肪在皮下堆积。白萝卜还具有降低胆固醇、促进消化、化痰、利尿、通便的作用，是减肥佳品。如果鱼比较大，可以适当切一下。

萝卜的几种吃法

萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素和矿物质。维生素C的含量比梨和苹果高8-10倍。

萝卜的吃法很多，烧、炒、炖、拌、馅、做汤等。，也可以盐渍、腌制、浸泡、晒干，制成各种萝卜制品。以下是几种萝卜的自制方法。

萝卜羊汤

取羊腿500克，洗净，用黄酒和姜片浸泡半小时，放入油锅中煸炒，倒入砂锅中，加水煮沸，小火煨半小时；然后将白萝卜切成旋刀，放入水中煮沸，倒掉水，放入羊肉汤中，加盐，继续小火煨至萝卜和羊肉酥烂。因为羊肉性热，入脾肾经，有补脾肾、强筋骨、抗寒的作用。

排骨萝卜汤

白萝卜500克左右，切成旋刀，放入水中煮沸，倒掉水分。小排骨(软排骨)500克。将两物放入锅中，加入料酒和盐，加水煮沸。此汤清淡可口，能滋补脾胃，化痰，促进蛋白质和钙的吸收。

红烧萝卜

将白萝卜切成旋刀，水煮开，倒掉锅里的水(这样可以去掉萝卜的辣味)，然后将煮好的萝卜放入油锅里炸一下，加入酱油、盐、味精，加一点水煮一下，加一点糖。这道菜味道鲜美，脆软，有中和消化，化痰的作用。

萝卜酸梅汤

新鲜萝卜250g切片，酸梅2个，加3碗清水炒至一碗半，用少许盐调味，去渣饮用。适用于因食滞或暴饮暴食引起的胸闷、烧心、腹胀、肋痛、烦躁、恶气等症。

萝卜丝肉饼

白萝卜250克切成细丝，用植物油炒至半熟。另外将100克瘦肉切成块，拌入萝卜丝做馅。250克面粉做成几个面团，放在油锅里烤。具有健胃理气、消食化痰的作用，可用于治疗食欲不振、食后腹胀、咳嗽、气喘、痰多。

萝卜麦芽糖

将鲜萝卜捣碎榨汁至500ml左右，加入麦芽糖50g左右，水煮，温服。具有清热化痰、止咳润燥的作用。

萝卜粥

两个萝卜和150g粳米照常煮成粥，每天服用1次，对治疗糖尿病有一定的辅助作用。

蜂蜜萝卜

取初霜后的白萝卜，洗净捣烂取汁，炖服，加蜂蜜适量，温服，每次50毫升，1，每日2次，有止咳化痰的作用，可治咳痰。

卷心菜萝卜汤

材料:大白菜2片、白萝卜胡萝卜80g、豆腐半块(约200g)、芫荽粉适量。

辅料:1小勺辣椒酱，1碗清汤，盐，味精。

练习:

1.大白菜、白萝卜、胡萝卜、豆腐洗净，切成大小相近的条状，用开水焯一下备用。

2.将锅置火上，加入适量油，加热至五成热。将辣椒酱翻炒后倒入清汤中。将白萝卜、胡萝卜和豆腐一起放入锅中。大火烧开后，放入大白菜，再次烧开，加盐和味精调味，最后撒上香菜粉即可出锅。

小贴士:

一招鲜:萝卜看似简单，其实每个部分都可以有不同的吃法。从萝卜顶端到1/3维生素C含量最高，但质地稍硬。要切丝切片，快速煮熟，用来和羊肉做馅，味道极佳；萝卜中间含糖量较多，质地脆嫩。可以切丁做沙拉，切丝加糖和醋拌凉菜；萝卜的尾部有很多淀粉酶、芥子油等物质，其中有些是辛辣的，可以帮助消化，增加食欲。如果去皮生吃，是糖尿病人替代水果的最佳选择。

口味翻新:辣椒酱可以换成梅子酱或者番茄酱，酸酸甜甜的，很清爽。

特点:

白菜、白萝卜有解渴、利尿、助消化的作用。积食、吃油腻食物常导致口腔溃疡或眼睛发红的人可以喝这种汤帮助消化排毒。胡萝卜和豆腐都是低脂高蛋白的好食材，既清清白白又营养丰富。