如何让香香的黑芝麻吐司好吃？

柔软有弹性，持续的奶香味混合着芝麻特有的香味。黑芝麻含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，可以延年益寿。这种吐司不仅适合中老年人，也非常适合脑力劳动者。

材料

275克高筋面粉，9克奶粉，24克糖，5克盐，1.5茶匙酵母，126克牛奶，

汤种90克，淡奶油25克，黑芝麻25克。

工作方法

(1)牛奶温热，加入酵母融化，室温下奶油软化；

(2)将除黄油外的材料搅拌成面团，待面筋后加入黄油，揉至面筋膨胀完成。

(膜可以拉出来)，加入黑芝麻拌匀；

(3)收获一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵至面团两倍大，手指沾粉戳到底。

？指孔不缩回；

(4)将面团分成3份，搓圆，室温松弛15分钟；

(5)嘴巴向下翻，卷成舌状，翻过来，闭着嘴向上卷；

(6)放入模具中进行最终发酵，当8分饱时，盖上盖子，在180度下烘烤40分钟。

技巧

(1)揉面和基础发酵很重要。这两个做好了，烤出来的吐司组织就又细又软了。

(2)卷制时应与烤模同宽，烤出的吐司饱满美观；

(3)如果不喜欢褐色的皮肤，可以适当降低温度。

烤面包购买

看形状:塌陷或有凹陷形状的吐司，可能是模具倒置、烘烤不彻底造成的。最好挑切片后还能挺立的吐司。市场上常见的有山形和方形吐司。烤的时候把方形吐司盖上，方便做三明治。山形吐司不是盖的，烘焙过程自然，口感不错。

看层次:发酵烘烤完全的吐司外层比较明显，吃起来略脆，而不足的吐司外皮和面包外缘感觉挤在一起，口感相对较差。

看颜色:烤得完全、恰到好处的吐司，表皮颜色呈金黄色。这种烤面包味道柔和，因为它含有足够的水。过烤的吐司不仅肤色较深，而且由于内部失水较多，口感略干硬。