瘦米的营养与实践

西米几乎是纯淀粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白质，少量脂肪和少量维生素B..食用功效:西米性温味甘；有健脾益肺化痰的作用。一般人群都可以吃。1，适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、精神疲劳者；适用于肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽患者。2.糖尿病人不宜食用。

西米的做法:1，西米过水，建议不要泡。目前西米质量不一，有的西米泡后融化。

2.烧一锅水，水量一定不能超过西米，最好是西米的2、3倍。西米的话，一个人2-3茶匙就够了。

3.西米放入开水后，要不停搅拌，否则会糊底。搅拌大约15分钟，然后你会发现水很粘稠，西米粘在一起。没关系。放入冷水中，西米会散开，会沉底，水也就排干了。

4.另煮一锅开水，倒入西米，翻炒，煮约15分钟。这时候西米大部分开始变透明，拿锅把水凉了，再用开水煮西米。这样西米就不会糊了，不要试图一锅透明的煮西米。

5.第三次煮的时候，不用煮15分钟。当西米几乎完全透明，还有一小部分还有白核的时候，就可以出锅了。把水盖上几分钟，就完全透明了。我的建议是等完全透明了再煮，不然西米就不q了。

6、将椰子汁或牛奶倒入锅中，根据口味可以放少许糖，倒入西米煮一会儿，即可出锅冷藏。椰奶西米做好了。

7、根据需要，可以放荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，美味诱人的什锦西米露就OK了。