如何用电饭煲做鸡肉？
鲜嫩鸡超级简单！
提示1:
老鸡用猛火炖，肉硬，难吃。如果能先用冷水和少量醋浸泡2小时左右，煮熟后肉质会变得鲜嫩。另外，老母鸡最适合和啤酒一起煮。啤酒不仅能让老母鸡更嫩，还能让成品口感纯正、嫩滑可口。有了这两个方法，不管他多大年纪，鸡都可以轻松搞定。
提示2:
老鸡用猛火煮，肉硬，不好吃。如果能先用凉水加少量醋泡2小时，再用文火煮，肉会变嫩。
招数三:
有砂锅吗？把整只鸡放在砂锅里，倒水，放一根葱和蒜，记得不要放盐，越煮越老。炖几个小时，汤是黄色的，很香。这个时候根据自己的口味加点盐。一般不会告诉媳妇。哈哈。
技巧4:
鸡胸肉很嫩，不能久煮。冷冻鸡胸肉解冻后沥干水分，最好用毛巾吸一下。然后将鸡肉切块，加点盐，加入1蛋清，搅拌至鸡肉感觉有光泽，加入1勺淀粉腌制片刻。
做锅油，加温。然后把鸡胸肉炒熟。油温不能太热，否则会爆炸。如果油炸，鸡肉会很干很硬。
提示5:
水淀粉拌好后，静置几分钟，再抓几下。次数越多越嫩，但是抓的次数太多就会觉得肉不真实。
双菇炖鸡
食谱爱好者:狼舞
鸡翅400g，油，盐，香菇，小葱，姜，桂皮，杏鲍菇，红辣椒，酱油。
步骤
1.鸡翅洗净，切成大块。
2.将切好的鸡翅用开水焯一下，撇去血沫捞出备用。
3.生姜切成大块，香菇提前泡好，杏鲍菇切成滚刀块。
4.锅里放油，油热后放入姜片和桂皮炒香。
5.倒入鸡块和香菇翻炒。
6.倒入两勺酱油，翻炒上色。
7.倒入清水，不要鸡肉。
8.炖5分钟后，倒入杏鲍菇块，撒上几颗红辣椒，适量盐。
9.搅拌均匀后倒入高压锅。
10.汤不要太多，撒上小葱，盖上高压锅，通电。
11.高压锅控制面板上的选择？营养炖肉？- ?鸡和鸭？。
12.味觉键选择？香味？，喜欢软烂的可以选择吗？标准？还是？有钱？。
13.高压锅耗尽后打开高压锅。
鸡翅砂锅包
鸡翅4只、泡水鲍鱼菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1根、娃娃菜2个、油2勺、盐、烤鸡调料、蒜适量。
步骤
1.干鲍鱼菇提前泡发，黄豆芽洗净。
2.将鸡翅切好放入冷水中，放入锅中焯一下。
3.有浮沫时撇去，取出后用热水冲洗，彻底去除血沫。
4.锅里放一点油，炒蒜。
5.炒熟的鸡块。
6.鸡块表面紧绷，颜色略黄。加入烤鸡调料。
7.搅拌均匀
8.将豆芽、蘑菇和胡萝卜放入砂锅中。
9.倒入炸鸡块。
10.加入1碗水，水量以锅高的一半为宜，不要水太多，否则炒菜时容易溢出。
11.锅烧开后，放入娃娃菜。盐味不足时，加入适量盐盖，小火炖20分钟。
虫草蘑菇炖鸡汤
鸡腿2个，冬虫夏草60g，盐姜3片，枸杞1勺。
步骤
1.准备食材。
2.去冬虫夏草根部，用开水略烫。
3.将鸡腿剁成大块，放入水中焯一下，用勺子撇去血沫。汤和鸡肉都是保留的。
4.将煮熟的鸡肉和无血沫的鸡汤加入养生锅内，总容量不得超过1500ML。
5.加入三片姜。
6.加入冬虫夏草。
7.启动养生汤模式。
8.先不要盖盖子。水烧开后，会有浮沫。用勺子拿出来。
9.再次合上盖子，在盖子上留下一点缝隙。
10.养生汤模式一小时。当还有五分钟的时候，加盐。
11.再加入一勺枸杞，煮到自动断电。
可乐鸡翅
材料:翅根500g，油适量，盐适量，葱适量，冰糖适量，可乐200ml。
练习:
1)将翅根洗净，用刀在肉上划几刀，更入味；
2)锅中倒入油，加入冰糖；
3)煮至冰糖颜色变成棕色，再放入鸡翅快速翻炒；
4)翻炒上色，然后放入葱花翻炒；
5)然后倒入可乐，可乐会充满翅膀；
6)大火烧开可乐后，改小火；小火煮至可乐干，汤浓；
7)出锅就好。
豆腐鸡翅拌饭:懒人必备
材料:鸡翅250g，青椒1/2个，红椒1/2个，油适量，盐适量，料酒适量，发酵乳适量，葱适量，姜适量，醋适量，酱油适量，糖适量。
练习:
1)鸡翅清洗干净，从中间剁开(可以更好吃，吃起来也方便)。
2)加入葱姜末，倒入少许料酒和少许盐腌制半小时。
3)青椒洗净，切块。
4)锅中放油，将鸡翅放入锅中翻炒。
5)加入少许料酒、少许醋和适量酱油翻炒。
6)加入两勺发酵牛奶，加少许糖，倒入适量热水炖鸡翅~ ~烧开后转小火，直到鸡翅熟透，汤汁收紧。
7)倒入切好的青红椒丁，快速翻炒后出锅。
8)炖鸡翅我也没闲着。在电饭锅里炖些米饭，出锅就可以煮饭了。
香锅鸡翅
材料:鸡翅500g，土豆100g，盐，糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜，芝麻，花椒。
练习:
1)准备原料
2)将鸡翅用清水浸泡半天，把血水泡出来，清洗干净，在鸡翅上划几刀，取一部分葱姜备用。
3)将鸡翅放入干净的锅中，撒上1撮盐，撒上葱姜末。
4)加入一茶匙白酒，腌制1小时。
5)将干辣椒和葱、姜、蒜切碎备用。
6)取一个锅，锅里不放一滴油，鸡翅正面朝下铺在锅底，放火烧小火加热。随着加热的过程，鸡皮里的油不断渗出，锅里发出咝咝的声音。
7)煮好后，翻面煎。
8)鸡翅全熟时取出，锅内留有大量鸡油。
9)土豆去皮切片。
10)用锅里剩下的油炒土豆，熟了就铲出来。
11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒红油。
12)加入葱姜蒜和干辣椒碎，根据个人口味加入适量的辣椒。
13)加入鸡翅不断翻炒，加入少许糖。
14)然后加入薯片搅拌均匀。当土豆和鸡翅的表面都沾满了酱汁，调味充分时，关火。可以撒上芝麻和葱花提味。
蒜蓉鸡翅
材料:鸡翅65，438+03、青椒65，438+0/2、蒜65，438+0、姜5片、生抽25ml、料酒65，438+05ml(泡椒鸡翅用)、料酒65，438+05ml(烧制过程用)、老抽20ml、冰糖5g。
练习:
1)鸡翅洗净，青椒切成1.5*1.5 cm的小块，大蒜去皮，生姜切片。
2)鸡翅加入酱油、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。
3)将不粘锅放在火上，倒入油，中小火加热至六成。
4)将腌制好的鸡翅沥干，放入炒锅中炸至两面金黄。
5)取出炸鸡翅。
6)用锅里的底油炒蒜。
7)直到蒜稍微变黄。
8)倒入鸡翅翻炒几下。
9)倒入适量开水(水不要有鸡翅)。
10)加入酱油。
11)加入料酒。
12)加入冰糖。
13)加盐。用铲子拌匀，盖上锅盖，小火煨。
14)汤汁变稠后，放入青椒块，翻炒均匀后出锅。
黑豆酱鸡翅
材料:鸡翅10、麻辣豆豉1汤匙、精雕酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量。
练习:
1)鸡翅洗净，控干水分，用刀在两边划两道口子。
2)锅烧热，倒入少许油，放入鸡翅，煎至两面微黄。
3)加入葱、姜、八角翻炒。
4)将砂锅置火上，将鸡翅移入锅中。
5)倒入雕花酒。
6)加入一勺麻辣豆豉。
7)加入少许盐。
8)加入一勺糖。
9)放入酱油。
10)烧开，转小火炖至汤汁收干。
奥尔良烤翅
材料:1公斤新鲜鸡翅，35克奥尔良烧烤材料。
练习:
1)准备新鲜鸡翅和100个烧烤材料。
2)为了更好的腌制入味，用牙签将解冻的鸡翅插入几个孔中。
3)烧烤料和水的比例是1: 1。
4)将插好的鸡翅用烧烤料腌制几个小时以上。前天晚上腌的，第二天开始做。非常好吃。
5)将腌制好的鸡翅鸡皮朝下，平放在煎锅里，小火慢煎。(如果用普通的锅，可以用纸巾在锅上薄薄的抹一层油。如果用不粘锅，就不用放油了。)
6)待鸡皮表面微微变金黄色后，在反面煎一下。将鸡翅煎至两面金黄色，完全成熟。
橙汁烤翅
材料:鸡翅7只，国珍50g，黑胡椒2g，盐1g，辣椒粉1g，酱油15ml，蒜瓣4瓣，柠檬半个。
练习:
1)鸡翅洗净，鸡翅两边各切几刀，方便入味。
2)倒入水果，搅拌均匀。
3)加入蒜末。
4)加入酱油。
5)加入盐、胡椒粉、辣椒粉。
6)将鸡翅和所有调料搅拌均匀，腌制1小时。
7)将腌制好的鸡翅和调料放入烤盘，中层180？20分钟，取出两次，在每只鸡翅上挤7、8滴柠檬汁。
8)继续放入烤箱烤至表面金黄，汁液基本干透。
果酒香辣炸鸡翅
材料:鸡翅9只，油适量，辣烤翅卤汁适量，红酒适量，白胡椒粉适量，1个苹果，面包糠适量。
练习:
1)鸡翅用米饭泡一会儿，然后洗净沥干。
2)用牙签或针在鸡翅表面炸出许多小孔。
3)锅中放入冷水，煮沸五分钟，取出，冲洗干净，沥干。
4)将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上，用手揉搓，然后用苹果片和红酒腌制过夜，中间翻几下。
5)面包屑中加入适量白胡椒粉打碎，将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包屑。
6)锅里的油加热，中火煎至淡黄色，再中火煎至金黄色，取出后用吸油纸洗掉多余的油。
红烧鸡翅
材料:鸡翅450g，油适量，盐适量，葱10g，姜8g，料酒1汤匙，酱油2汤匙，生抽适量，糖适量，水适量。
练习:
1)鸡翅用清水洗净。
2)锅中加入冷水、鸡翅、料酒，煮2分钟。
3)葱切段，姜切片。
4)取出煮熟的鸡翅，用温水洗净，沥干水分。
5)用刀把鸡翅表面切两次，这样烧起来才入味。
6)将盐、生抽、老抽、糖、水调成酱，拌匀。
7)煎锅放油。油温升起来，把鸡翅皮放下，小火煎。
8)煎至表皮金黄，然后翻面煎。
9)煎至两面金黄，再放入葱、姜片翻炒至香。
10)倒入酱料，水量差不多过鸡翅。
11)大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煮约15-20分钟。
12)用筷子扎入不流血的水中煮熟，加入适量白糖提神，大火收浓汤，捞出。
脆皮鸡翅
材料:鸡翅适量，油适量，盐2g，辣椒2个，芝麻适量，1片姜，料酒7g，酱油5g，鸡精适量，糖5g，烤肉酱适量。
练习:
1)准备材料。
2)姜切丝，去籽辣椒切小块。
3)在干净的碗中加入半碗清水后，加入一勺料酒、半勺糖、半勺盐、半勺酱油、半勺烤肉酱和适量鸡精，搅拌均匀。
4)锅内放入色拉油，待油温升至7成左右时，放入鸡翅翻炒。(如果你觉得费油，可以换成油炸，不过会慢一点。)
5)将鸡翅煎至表面变成金黄色，水基本煎熟时取出，控油。
6)剩余残油，放入辣椒和姜丝翻炒。
7)倒入调好的果汁。
8)等煮开，汤汁慢慢变浓。
9)加入炸好的鸡翅，小火翻炒均匀。
10)鸡翅裹在汤汁里的时候，撒上适量的芝麻，稍微搅拌一下，出锅。
大量的材料足以使肉变嫩。来个电饭锅黄焖鸡米饭吧。
用电饭锅煮黄焖鸡米饭还是挺方便的。鸡肉很嫩，容易操作。所有食材都是自己清洗分割，干净卫生。缺点是必须提前煮好一锅米饭放在电饭煲的蒸锅里保温，然后开始做黄焖鸡。
当然，红烧鸡的做法也有几种，比如直接用油炸，然后炖到收汁。这样，连骨头都很脆。当然，用电饭锅做饭是达不到那种效果的。最多是外卖黄焖鸡米饭的升级版，但确实能把外卖商家甩好几条街。而且你给自己做的鸡很多，食材也合适，属于不同的美味等级。以下是电饭煲版本的呈现方式:
一、食材准备:彩椒、青椒适量(喜欢辣的用线椒、麻花椒)，鸡块一碗，干香菇少许(需要泡一下)，生抽、老抽、蚝油、食用油，葱、姜、蒜少许。
二、食品加工:葱切斜段，姜蒜切片，泡好的干香菇去蒂(泡香菇的水不要倒，留着有用。泡蘑菇前，可以用水冲洗掉蘑菇表面的草木灰等杂质)，辣椒全部去籽，切段。
三、转让一份？神秘酱:你需要用生抽和蚝油，三勺生抽+两勺蚝油+一勺老抽，搅拌均匀，调味加色香味，就这样。
4.首先，加热电饭锅，放入食用油。待锅热后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入鸡块(鸡块可以提前用料酒、盐、酱油、姜水腌制一段时间，我买的鸡肉不腥，所以没有这一步)翻炒至变色。
5.将准备好的神秘酱料加入到炒好的变色鸡中，翻炒上色，然后将泡过香菇的水倒入锅中(因为香气也在里面)，在鸡肉中加入冷水(如果香菇的水不够的话)。然后放入蘑菇，盖上盖子，再次按下烹饪开关。
6.当电饭锅冒出蒸汽时，煮十分钟左右，然后小心煮开锅(注意蒸汽烫伤)，放入辣椒，拌匀，合上锅盖，再按下煮饭键，正常煮饭，直到开关跳到保温键。
7.开关跳到保温后，让它喘一会儿气(避免烫伤)，然后打开电饭煲，检查鸡肉。一般汁液已经收集完全，可以吃了。如果觉得不够，再按下开关，几分钟就好了。因为整个过程都是在电饭锅里做的，而且水蒸气充足，所以鸡肉很嫩，老少皆宜。