野鸡怎么煲汤？

把鸡洗干净，揉好泡在放血水里，然后换。最后用冷水浸泡一小时，沥干备用。

姜块拍葱洗净(不用切可以稍微包扎一下)备用。

一次性在一个足够大的锅里加入足够的冷水，将鸡肉放入锅中，用冷水煮沸，去除血沫，在锅里放入姜和葱，煮沸20分钟，然后转小火加盖三至四个小时，就可以炖一锅美味的鸡汤了。

很多人喜欢在鸡肉煮好后，倒出第一锅汤。用冷水把鸡洗干净，炖两锅汤喝。其实第一锅汤的味道更鲜更甜。只要去血得当，第一锅汤的汤比一百遍都要新鲜可口。

很多人喜欢在鸡汤里放枸杞、党参、当归作为滋补品，但是鸡汤本身营养就够了，没必要放那么多滋补的东西。古人说“虚则不补”，体虚是大忌。如果一定要放点枸杞，可以在汤好了之后再放点。

PS: 1。料酒可以用稍微大一点的火煮20分钟，然后密封，让酒的余味挥发。

2.最好有一个透明的盖子，可以看到锅里的汤，这样可以在火的中间揭开盖子，控制汤的鲜度和甜味的损失。

炖鸡汤的过程中一定不能加水，这样会把整锅汤都糟蹋了，所以一开始一定要加足水。

4.不建议在炖汤的过程中放盐，会让鸡肉更紧实，不适合炖，影响口感。而且一次喝不完的汤，天热必须每天煮，会让汤更咸，所以喝汤的时候把食材放出来会更好。

如果你觉得鸡汤油烧开后再和面包片一起蘸锅，野鸡里的油不会太多，也不用担心。