蔬菜丸子加酱怎么做才好吃？

1.材料:猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分)、胡萝卜、茄子、杏鲍菇(也可以换成其他种类的蔬菜)。

2.胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗净，切成粉。

3.将切好的蔬菜倒入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。放一会儿杀点水。

4.猪肉洗净沥干水分，去皮，切碎。

5.将切碎的蔬菜榨干。

6.加入料酒、盐、糖等。到肉末和菜末，用力搅拌(不要太咸，后面裹上酱。切好的菜末不要加太多，做好的肉丸太多容易散)。

7.将肉末做成大小均匀的球。

8.在盘中加入一些料酒，放入沸腾的锅中蒸7-8分钟左右。(加点料酒蒸，同时蒸出来的丸子更嫩。)

9.油锅放入葱、姜、蒜，炒香。

10.加入酱料搅拌均匀(酱料的品种可以根据自己的喜好随意添加。我用蘑菇酱和甜面酱做的。就用几勺酱，多了就咸了)。

11.将蒸好的丸子和汤倒入锅中，大火收汁，不断翻炒。以便肉丸均匀地沾上调味汁。