干锅虾需要什么配菜？

香辣虾是一道名菜，汁浓味辣，肉紧韧脆。先不说味道，就连他的红色都会让你欲罢不能。做法不一定正宗，但味道是我的追求！

干锅香辣虾的做法

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1

将芫荽切成段

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2

将红、黄辣椒去籽，去两端，中间切筋膜，切成菱形段。

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三

将虾背剖开，去掉虾线，加入少许盐和雕酒腌制十分钟。

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四

种子在辣椒部分遗漏，用清水洗净。

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五

锅烧热，倒油，烧至七成热，倒入虾仁。

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六

取出，控油，放在厨房纸上吸油。

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七

将红黄椒和干辣椒段放入油锅，煎约1分钟，注意火候，防止红辣椒段煎糊。

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八

拿出来放在厨房纸上吸油。

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九

将洋葱和生姜切片。

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10

锅热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，炒香。

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11

加入炸虾

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12

加入炒好的辣椒。

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13

加入适量的盐。

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14

加入2汤匙蚝油。

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15

加入1勺花雕酒。

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16

加入半勺糖。

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17

翻炒片刻，关火，倒入香菜。

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18

将砂锅放在火上加热，将炸好的虾仁倒入砂锅中，盖上盖子，边上倒一点老陈醋，关火即可食用。