有哪些软糯的菜？

首先，西红柿里脊汤

配料:草鱼、番茄、蛋清、料酒、水淀粉、洋葱、鸡精、盐、玉米油；

工作方法

1.草鱼洗净，去腥；将草鱼用斜刀切件，放入大碗中；用盐和料酒腌制，加入蛋清和水淀粉备用；西红柿洗净，切成鱼片那么大的片备用；

2.锅内热油，将鱼片翻炒至鱼肉发白，沥干油；锅里留底油，洋葱略炒；加入番茄翻炒；煮料酒，加盐、鸡精调味；加入适量清汤；

3.倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡，出锅。

二、麻辣小鲜肉

材料

小块肉；料酒适量；老抽适量；姜末略多；蒜末略多；葱花适量；辣椒粉适量；适量的盐

工作方法

1.肉从冰箱里拿出来的时候会稍微硬一点，切成小块。姜、蒜、葱切成粉备用。

2.再倒一点油。油热后倒入肉片翻炒至边缘焦黄有点干。加入适量酱油增色。

3.关小火，继续加入姜末蒜末，炒香，加入辣椒粉，加盐，最后撒上葱花。完成了。

三、饭下的肉沫豆

材料

豆类500克；猪肉末200克；小米椒5克(不吃辣)；葱蒜适量；1汤匙酱油；糖1勺；老抽适量；淀粉1勺；料酒1勺；盐适量；适量的植物油

工作方法

1，1大勺料酒1大勺糖1大勺淀粉1大勺酱油，然后将肉末腌制10分钟。

2.豆角切丁，葱、蒜、小米椒切丁。

3.锅底放适量植物油。温度低的时候，把肉沫放进去用少许酱油翻炒，然后捞出待用。

4.锅底放少量植物油，将葱蒜和小米椒碎放入锅中翻炒出香味。

5、将豆子放入锅中边炒边加少量水，一定要一点一点放，多次加少量，这样豆子更容易熟，颜色也绿。

6.豆子成熟后，加入之前做好的肉沫，加入适量的盐搅拌均匀。做菜前加一点鸡精。

第四，芹菜炒肉

材料

1香菜；瘦肉100g(其实多多少少是休闲的)；生姜适量；泡椒1-2(剁椒也可以)；油适量；少许盐；取少许酱油；糖少许；少许淀粉；料酒少许；少许胡椒粉(不需要)

工作方法

1，将芹菜的老叶摘下，洗净，切成约4厘米长的段。生姜切成细条或丝，什么都行。将泡椒切成想要的形状。

2.将瘦肉切成薄片或肉丝，加入少许盐、淀粉、糖、花椒粉和料酒，拌匀腌制片刻。

3、锅内热油，将瘦肉翻炒至变白，放入姜、香菜、泡椒、少许盐、酱油，翻炒均匀，起锅。我喜欢在最后加味精。

五、南瓜焖排骨

材料:排骨500克、南瓜300克、葱花和姜丝适量、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙。

工作方法

1.将南瓜切成稍大的块。将排骨用清水浸泡10分钟，捞出，然后洗去血水，沥干水分。锅里放一点油，放入排骨，慢慢煎至变色。

2.加入葱花和姜丝炒香。加入盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，搅拌均匀。加入南瓜块，翻炒。当南瓜开始变软时，加入适量开水，小火慢炖。

3、约20分钟后，大火收汁，撒上葱花后关火。

六、里脊炒什锦

材料

里脊120g；莲藕150g；黑木耳(泡发)30克；胡萝卜30克；杏鲍菇100g；花椒50克；料酒2汤匙；1汤匙酱油；少许蚝油，指甲盖大小；酱油少许(给腊肉上色)；少量葱花；十三香粉丢；孜然有点。

工作方法

1，里脊肉用少许酱油、料酒、少许十三香粉腌制。酱油是有色的，这样肉才有食欲。放一点十三香就够了，或者不放。我用它来提味。

2.准备各种蔬菜，洗干净切好。虽然品种比单一的麻烦，但比起营养和长期的身体益处，还是值得的。

3.女王的锅里，刚好有蒜蓉炒鸡蛋的底油。鸡蛋里只放了2克，鸡蛋摊好后有一层薄薄的底油。放入葱花，等香味好了，倒入腌制好的里脊肉，盖上盖子，小火慢炖。

4.当肉半熟时，放入所有蔬菜，加入少许酱油、蚝油、一茶匙水，盖上盖子，继续小火煮。现在的菜没那么多水，加一点水也是为了加快煮的速度，形成汽锁。如果菜里有很多水，就不需要额外加水。

5.基本熟的时候撒一点孜然。盖上盖子煮一会，这样肉会有烧烤的感觉。

6、一起动手，关火上菜，吃饭。撒点白芝麻装饰一下，看起来更有食欲。

七、糖醋里脊

材料

里脊300g；糖2.5汤匙；醋1.5汤匙；盐1/4小勺；蛋清1；料酒1/2小勺；淀粉1小勺；1汤匙葱花；姜粉1小勺；1小勺蒜末；1汤匙酱油；1汤匙番茄酱；4汤匙水

工作方法

1，里脊去皮，切成长约1英寸，厚8毫米的条状。

2.将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒和蛋清，拌匀，然后加入2汤匙左右的淀粉，抓匀上浆。

3、锅中放油，油至六成热，分几次放入里脊肉煎约1分钟，至表面呈淡黄色。

4.全部煎好后，开大火，将油加热至八成左右，放入里脊肉煎至金黄色，立即捞出控油待用。

5.锅内留少量底油，将材料2调成调味汁，放入锅中，小火煮至浓稠红亮的酱汁，放入煎好的里脊肉，快速翻炒至里脊肉均匀沾满酱汁，然后出锅装盘。

八、剁椒鱼头

材料:鲢鱼或鲢鱼鱼头1个，剁椒4汤匙，蒸鱼适量，酱油适量，姜5片。

工作方法

1，找一个大盘子，先在盘底放姜片。

2.将洗净的鲢鱼头从中间切开。不要切成段，淋上2勺蒸鱼酱油。

3.在上面铺上剁椒，滴几滴油，注意不要放盐。蒸鱼，酱油，剁椒，本身就是咸的。

4.放在蒸笼上蒸30分钟左右。将蒸好的汤汁倒入锅中，加入一些淀粉水勾芡。把果汁倒在盘子里。

九、沙茶牛肉

材料:牛肉150g，菠菜300g，大蒜3颗，沙茶酱2汤匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水1茶匙。

练习:

1.牛肉洗净切片，放入腌料中均匀腌制20分钟。

2.菠菜切小块，洗净沥干水分；大蒜切碎备用。

3.锅里放2汤匙左右的色拉油，在锅里用1的方法煎牛肉，直到牛肉表面变白。

4.另起锅放入1汤匙油，锅内放入蒜末和沙茶辣酱，以求香。

5.加入蚝油、盐、细糖、料酒和水搅拌均匀。

6.大火翻炒牛肉5秒，然后加入做法二的菠菜翻炒半分钟左右。

7、用白粉水勾薄勾芡，搅拌均匀后撒上香油即可完成。

十、生菜炒鸡蛋

材料:1生菜、两个鸡蛋、蒜、料酒、盐、鸡精；

工作方法

1.生菜洗净，去皮，切块。鸡蛋加适量盐和料酒，蒜打碎。

2.锅里烧热油，加入蛋液，煎至熟。

3.另起锅烧热油，放入蒜末，炒生菜至软熟！加入适量的盐；

4.将鸡蛋炒熟，加入少许鸡精调味。