核桃仁的主要价值
1，核桃可以生吃，也可以熟吃，还可以做药粥，煎汤等。
生吃某物
1.每次吃三个核桃，早晚各一次，坚持半个月，可以治疗百日咳和慢性支气管炎。
(2)将一公斤核桃仁捣碎，加入一公斤蜂蜜，搅拌均匀，装瓶。每次一勺，每日两次用开水冲服，可治疗虚喘。
预制食品
1.猪肾核桃。准备猪腰一对，杜仲30克，核桃仁30克。三个一起煮。炖好后蘸一点精盐吃。益肾壮阳，强腰益气。
2、黑发糖。这是汉族传统小吃，每天早晚吃三片，有乌发生发的功效。制作方法如下:准备红糖500克、核桃仁250克、黑芝麻250克。将红糖放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用文火煎至粘稠，加入煎好的黑芝麻和核桃仁，搅拌均匀即可停火。将炒好的黑毛糖倒入涂有熟植物油的搪瓷盘中，摊平，放凉，切成小块，放入糖盒中备用。
3、五仁粥。每天早晚吃这种粥，可以治疗中老年人气血不足引起的习惯性便秘。制作方法如下:准备芝麻10克，松子10克，核桃仁65438，炒桃仁10克，甜杏仁10克，精米200克。将五仁混合粉碎，加入粳米煮成粥。
2.核桃仁和黑芝麻混合，可以增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，快速补充体力。
3.有些人喜欢把核桃仁表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养，所以不要剥掉这层薄皮。
营养功能
1，补虚强身，提供营养:动物实验证明，含核桃油的混合脂肪日粮能增加体重和血清白蛋白，但血液胆固醇水平上升缓慢，因此核桃是高脂肪物质不可多得的营养素。
2、消炎杀菌、护肤:桃仁有直接的抗菌消炎作用。据临床报道，用核桃仁捣碎制成的核桃焦油氧化锌糊可治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含油脂，有利于滋润皮肤，保持人体活力。
3.防癌抗癌:实验表明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技术对多种肿瘤有一定的抑制作用，如食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、升白细胞、保肝作用。
4.健脑抗衰老:核桃仁含有较多的人体营养必需的蛋白质和不饱和脂肪酸。这些成分都是脑组织细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强大脑功能。
5.净化血液，降低胆固醇:核桃仁可以减少胆固醇在肠道的吸收。还能溶解胆固醇，清除血管壁中的“污垢杂质”，净化血液，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以核桃仁可以预防动脉硬化，降低胆固醇。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6.核桃仁含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸。这些成分有非常好的补脑效果，可以滋养脑细胞，增强大脑功能。
7.核桃仁能有效预防动脉硬化，降低胆固醇；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；同时可以提高白细胞，保护肝脏。
8.核桃仁含有大量的维生素E，经常食用可以润肺乌发。
9.缓解疲劳，抗压。
10，润燥滑肠:用于肠燥便秘，有较强的活血调经、化瘀生新作用，对止咳也有一定疗效。
饮食疗法
1.核桃仁，一次三粒，早晚各一次，连服半个月，治百日咳，慢性支气管炎。
2.1斤核桃仁，捣碎，加入1斤蜂蜜，搅拌均匀，装瓶，每次一勺，每日两次，开水冲服，治疗虚喘。
3.核桃仁5块，捣碎用黄酒冲服，治疗乳汁不通。
4.将3块核桃仁捣碎，加入3克山慈菇捣碎，混合均匀，用黄酒送服，治疗乳房溃疡。
5.核桃仁捣烂配姜汤，治虚寒之恶心吞酸。
6.10核桃，打碎，与壳同服，治孕妇胎气。
7.核桃仁500g，冰糖500g，香油500g一起蒸，7-10天内食用，治疗胆结石。
食品阶段克数
核桃不能和野鸡一起吃，肺炎、支气管扩张患者也不宜吃。
核桃不宜与酒同食。按照宋朝的说法。马志《开宝本草》记载“饮食核桃，使人咯血”。可能是因为核桃性热，吃多了产生痰火，而白酒也是甜辣的，一起吃容易引起血热。尤其是慢性咯血的人更应该忌口。比如支气管扩张、肺结核患者，喝白酒会咯血，但是不跟核桃一起吃也会致病。药物特性
性质:味甘，性温。属于肾经、肺经、大肠经。
功效:补肾、温肺、润肠通便。
药物应用
1.肾阳不足，腰痛，脚软，尿频。
2.肺肾两虚，虚寒咳嗽，肺虚久咳，气喘。
3.肠燥便秘。
用法用量:煎服，10 ~ 30g。
注意事项:阴虚火旺、痰热咳嗽、便溏者不宜服用。
药品的简要说明:
药品名称:核桃仁
汉语拼音:任
英文名:English胡桃籽
拉丁植物和动物矿物名称:核桃；中华猕猴桃
功效分类:滋补品；润药
科和属的分类:胡桃科。
别名:林蛙、核桃、核桃仁、核桃仁。
性味:甜；涩；性温度。
归经:肾经；肝经；肺经
功能:补肾顾靖；温肺平喘；润肠通便。
主治:腰痛、脚无力；尿频；遗尿；阳痿；遗精；慢性咳嗽和气短；肠燥便秘；石头淋和疮和疮。
用法用量:口服:煎服，9-15g；单一口味的咀嚼服；10-30g；还是进了药丸，散了。外用:研磨、捣固。
生态环境:生于山地丘陵地区。
资源分布:中国各地均有栽培。
药材来源:胡桃科植物核桃的种仁。
药材鉴定
性状鉴定:形态完整的种子为球形，由两片脑状子叶组成，直径1-3cm，一端可见三角形胚根。通常两片花瓣开裂或破碎成不规则的块状。种皮薄，浅褐色到深褐色，有深色的纵脉。子叶黄白色，内部破碎后呈黄色或乳白色，富含油脂，微香，味甜，种皮微涩。最好是大的、饱满的、横截面呈白色或乳白色、富含油脂的。
显微鉴别:粉末黄白色，富含油脂。①表皮细胞表面呈多角形，直径14-34μm，壁薄，部分垂壁略增厚，似植物。在冷水合氯醛装置下观察，可见不规则的棕色块状物。②气孔常突出于表面，有3-8个附属保卫细胞。③子叶表皮细胞表面呈长方形，长形，薄壁，不规则交错排列。④子叶细胞椭圆形或圆形，含糊粉颗粒和脂肪油滴。⑤种皮维管束基部偶见网状细胞，呈椭圆形，直径23-45μm，长60-140μm，稍厚，有斜条纹、横条纹或网纹。⑥螺纹导管较小，直径为7-10μ m..⑦脂肪油滴很多，比较散。⑧糊颗粒多。
应用鉴定:核桃仁、补骨脂:均可治疗阳痿、腰膝冷痛、遗精等症。核桃有行气、益三焦、益气养血之功，与破骨纸同为补肾生精之药。但补骨脂还能入脾经润肠通便，可用于治疗阴虚血亏所致的干燥性便秘。
化学成分
核桃含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白主要是谷氨酸，其次是精氨酸和天冬氨酸。粗脂肪含量为64.23%，其中中性脂肪含量为93.05%；中性脂质中，三酰甘油占82.05%，甾醇脂质占3.86%，游离脂肪酸占4.80%。总脂和中性脂中的脂肪酸主要是亚磺酸64.48%-69.95%，油酸13.89%-15.36%。三酰甘油中的脂肪酸主要是亚麻酸69.98；甾醇酯的不皂化部分主要是β-谷甾醇，还有少量的菜籽甾醇、豆甾醇、燕麦甾醇-5-烯醇和豆甾醇-7-稀醇；糖13%；多种游离必需氨基酸；异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸和赖氨酸等。其含量占氨基酸总量的47.50%。
果实含1，4-萘醌、胡桃醌、4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷、4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷、钾、钙、铁和锰。果皮含有水杨酸、对羟基苯甲酸、香草酸、龙胆酸、对羟基苯甲酸、没食子酸、对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥酸、原儿茶酸、丁香酸和绿原酸。
未成熟果实的外果皮含有α-氨化胡桃醌、β-氢化胡桃醌、α-氢化胡桃醌-4-β-d-吡喃葡萄糖苷、1，4-萘醌、2-甲基-1，4-萘醌、胡桃醌和5-羟基-2。2.3-二甲基-5-羟基-1.4-萘醌和2.3-二氢-5-羟基-1.4-萘醌和2.3-二氢-5-羟基-2-甲基-1.4-萘醌。
加工方法
《天下大夫有良方》:“剥皮如泥。”
《外科原理》:“剥尖。”目前取原药材去除杂质，分离木膜。储存在阴凉干燥处的干燥容器中。
药理:核桃仁具有很高的药用价值，在《神农本草经》中被列为益智、益气、延年益寿的上品，被历代医家奉为治病的上品。
核桃仁在中药中应用广泛。中国医学认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃补血、润肺养心的功效。《神农本草经》将核桃列为久服、益气延年的上品。唐代孟鹗所著《食疗本草》中记载，吃核桃仁能增进食欲，滋润血管，使血肉细腻。宋代刘汉等人在《开宝本草》中记载，核桃仁“使其肥健，滋润肌肉，有黑髯黑发，多食利尿，除五痔。”明代李时珍所著《本草纲目》记载，核桃仁有“益气养血，润燥化痰，益气生津，治三焦，温肺润肠，治虚寒，气喘咳嗽，腰足剧痛，心口疝气，血痢肠风”之功效。
据科学研究，核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用。核桃油中含有不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。核桃仁含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。锌和锰的含量在衰老过程中不断减少，铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管系统的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明显。冬季对慢性气管炎、哮喘患者疗效极佳。可见，经常吃核桃不仅能强身健体，还能抗衰老。有些人经常吃补药。其实每天早晚吃几个核桃真的很有好处，往往比吃补药要好。
核桃的吃法有很多。用适量盐水煮核桃，吃药渣，可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频。
抗癌作用:核桃的叶子中含有核桃素。小鼠腹腔注射胡桃醌，可使肝癌腹水小鼠生存期延长95%，对肉瘤S180抑制50%。在体外，它对小鼠肝癌细胞的DNA合成有同样的作用。从电镜观察，胡桃醌主要作用于肝癌细胞的线粒体。
其他作用:给狗喂食含核桃油的混合脂肪饵料，可加速其增重，增加血清白蛋白，减缓血液胆固醇水平的升高。研究表明，可能是体内胆固醇的合成及其氧化和排泄。性味:甜暖。
七卷美食经典:甜暖。
本草:性热。
药林编译:味甘但微辛，皮涩。
归经:归肾、肺经。
纲要:入肾入肺。
雷公炮制药物性质解释:入肺、肝、肾。
《本草求真》:入命门，入肺大肠经。
本草概要:入足阳明、手太阴经。
主治:补肾固精，温肺平喘，润肠，治肾虚，气喘，腰痛，阳痿，遗精，尿频，淋证，大便干燥。
药物禁忌症
痰火积热或阴虚火旺者不宜服用。
“干金治食”:不可多食，饮痰，使人恶心，吐水吐食。
王赢《食之本草》:多食生津化痰，激活肾火。
《本草经》:肺有痰热，命门炽盛，阴虚呕吐不得。
《应得本草》:腹泻者禁用。
通用公式
治内外湿伤，阳衰，虚寒，气喘，腰足疼痛:核桃仁1000克(捣碎)，补骨脂500克(酒蒸)。研究结束时，蜂蜜像西装一样光滑。(《续信方》)治久咳:核桃50个(水煮去皮)，人参250克，杏仁350个(麸炒去皮入汤)。研细，加炼蜜，丸大。每次空腹嚼一粒，人参汤后服用，躺下。(概要)
产后哮喘的治疗:核桃仁(不去皮)和人参平分。细切，每份25克，两杯水，煎七分钟，勤啜。(普济方)
对于肾气虚弱、腰酸背痛、或有东西似乎从腰部落下，坐起来有困难的患者:核桃20个(去皮)，碎纸400克(泡酒炒)，大蒜200克(水煮)，杜仲800克(去皮，泡姜汁炒)。顶上细粉，蒜泥为丸。每次服30粒，女性用温空心酒和淡醋汤。常服强筋骨，活血，乌髭，益气色。(《局》青娥丸)
养血生髓、强筋健骨、明目、悦心养颜:纸200克、杜仲200克、萆薢20克、核桃仁20克。前三味为末，再加入核桃糊拌匀，杵一千次以上，药丸大如一个五子。每次服50粒，空心，温酒盐汤。(帝国医学医院)
治肾气消，口干唇焦，遗精自出，或尿赤黄，尿浊五色，大便干燥，小便多而不渴:茯苓，核桃仁(汤去皮，不要磨)，附子1个(肚脐去皮，切块，姜汁1个，蛤粉1个，同煮同烤)。上半部为末，蜜丸大如蝎，饭饮三五十丸；或者散，就着饭喝，吃之前服用。(《三因方》核桃丸)
治疗肾虚耳鸣遗精:核桃三个，五味子七个，蜂蜜适量。睡前咀嚼。(贵州草药)
石淋:核桃仁一升。一升精米煮粥，相融。(海上收集和检验的规定)
尿频:核桃煮熟，平躺时嚼碎，温酒送服。(概要)
治醋心:将核桃嚼烂，配干姜汤。或者只嚼核桃，或者只吃干姜汤也可以治愈。(信函的适用方)
治痢疾不止一个:枳壳七片，核桃七片，皂角一片(不吃的)。三味上新瓦烧草灰使烟灭，细磨分八服。每次躺下吃一颗药，二更，五更，调荆芥茶。(《生肌宗录》治咳粉)
治疗内脏狂躁:核桃仁50克。捣碎，用开水冲服，一天三次。(健康杂志4(1):61936)
烧伤疮的治疗:取核桃烧成黑色，杵成脂肪状，敷在疮上。(《石梅纪的药方》)
治瘰疬:将核桃果肉烧黑，熏出，研松节油。(《开宝草药》)
治鼠瘘痰核:核桃仁带皮，与贝母、全蝎同数，蜜丸服用。(《这经典遇上原著》)
慢性气管炎和支气管哮喘:核桃鸭:配料:核桃仁200g，菱角150g，老鸭1，鸡泥100g，蛋清1。制作方法:将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸泡一次，放入盆中。加入少许葱、姜、味精，笼蒸，取出放凉，去骨切块。将核桃仁、荸荠磨成粉，与鸡蓉、蛋清混合，加少许湿粉调成糊状。把糊倒在鸭肚子上，放油锅里炸，取出控油。随餐吃饭。功效主治:核桃仁味甘，性温，能补肾壮阳，补肺润肠，通便。它富含脂肪和油脂，并含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、糖等成分。菱角味甘、寒，能清热生津、化痰消食。鸭肉味甘，性微凉，能滋阴补血，清虚热。《医林简编》上说，“解乏清热，所以治咳嗽。”含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2、B5等。这种饮食可以补肾、温肺、化痰止咳。治疗小儿肾虚久咳，咳痰清稀，喘促不安，体弱多病，秋冬咳喘加重。用于慢性气管炎和支气管哮喘(缓解期)。注意事项:此饮食善补，适用于虚咳。不适用于患有外感疾病或咳嗽痰稠的婴儿，或发烧期间。治疗泌尿系结石:核桃仁4两，用食用油炒熟，与糖混合研磨成乳状或糊状。1 ~ 2天内分批服用(儿童酌情减量)。继续服药，直到结石排出，症状消失。对于泌尿系统各部位的结石，一般1次以上，服药后几天内即可排出，且较服药前变小变软，或分解到尿液中呈乳白色。因此，认为本品可能具有溶石作用。
皮炎湿疹的治疗方法:将核桃仁捣碎，炒至完全焦黄出油，用研钵磨成糊状，放凉备用。一般的皮炎湿疹，30 ~ 50%的核桃焦油氧化锌糊均匀薄薄地涂上即可。如果渗出液太多，核桃焦油要多加，即使用纯油也不会有刺激。如果患处渗出、糜烂不多，可在均匀稀薄的药膏表面撒1层滑石粉进行固定，一般不需要包扎；如果渗出物很多，就要厚敷，用纱布包好，每天换药1 ~ 2次。下次换药不宜用水冲洗，一般脱敏药物口服。共治疗172例，均为皮炎湿疹急性渗出糜烂期或亚急性期，无继发感染，均有效。其中接触性皮炎70例，治愈67例，好转3例(症状明显减轻，渗出、糜烂、结痂消退，留下慢性皮损)；脂溢性皮炎3Z例，治愈26例，好转11例；10例婴儿湿疹，治愈7例，好转3例；其他湿疹55例，治愈31例，好转24例。大部分在1 ~ 10天治愈，少数在10 ~ 20天以上治愈。初步观察表明，本品具有收敛、消炎、抑制渗出、舒缓止痒的作用，可替代湿敷疗法，且无局部刺激。
外耳道疖子的治疗:取核桃仁1两，用2两食用油煎，过滤弃渣。将小纱布条(最好加少许冰片)用油浸泡后塞入外耳道疖子内，每天1更换。一般治疗后能感觉到轻或减轻疼痛，可持续24小时左右。几天就能治好。