厨师的基本知识

1，首先基本功好，切菜、配菜、配料、烹饪样样精通；

2.具备菜系基础知识，知道川菜、粤菜等著名菜系的经典烹饪方法，即使不高超；

3、注重养生理念和合理膳食，不仅仅是为了吃好吃的，才能赢得顾客的信任；

4、注重菜品的创意和上菜的顺序，符合人们的审美和消费观念；

5、了解一道菜的不同做法，不断变换花样，经常做新东西。