如何辨别好的香油？

人们经常食用的植物油主要有芝麻油、大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等。，其质量鉴定如下:

1，见透明度。区分油脂的精炼程度和磷脂的去除程度。透明度高，水分和杂质少，质量好。好的植物油，静置24小时后，应清澈透明，无浑浊、沉淀和悬浮物。

2、看颜色。质量好的芝麻油、大豆油呈暗黄色，一般为淡黄色，菜籽油略呈绿色或金黄色，花生油呈淡黄色或浅橙色，棉籽油(卫生用油)呈淡黄色。

3.闻闻味道。用手指沾一点油，在手心搓一搓，搓完闻一下。品质好的油应该根据不同品种有自己的油味，不能有其他异味，甚至酸味。

4.尝尝吧。在筷子上粘一点油，放在嘴里分辨它的味道。应具有本品特有的口感，不得有苦味、涩味、焦味、酸味等异味。

真芝麻油不怕冻。如果是掺假的芝麻油，放冰箱里冻一会儿，油面100%冻住。用筷子蘸一滴香油，滴入平静的水中。好的芝麻油遇到水，马上就分散了，会出现一朵无色、透明、细细的芝麻油花，真的很漂亮，证明芝麻油很纯。掺假的芝麻油滴到水里，一般会卷成一团，或者出现更粗更小的油花。

芝麻油是用纯芝麻去皮油炸，然后用机器压榨，小芝麻油用手推石磨压榨。

正宗芝麻油不允许添加任何其他油脂、色素、香料。颜色宜为浅红或红中带黄，香气纯正浓郁。

掺假的芝麻油呈暗黄色或黑红色，香味闻起来不是太淡就是太重，因为油中含有香料。另外，质量好的香油透明度好，不会浑浊，里面没有沉淀物和悬浮物，不会分层。