佛教提倡斋戒。和尚会营养不良吗？

僧侣通常多吃豆类而不是肉类来补充蛋白质，但植物蛋白不能完全代替动物蛋白。

动物性食物中的蛋白质，如瘦肉、奶、蛋、鱼等，含有8种人体必需的氨基酸，而且量比较大。各种氨基酸比例适当，生物学特性与人体接近，即与人体蛋白质结构十分相似，易被人体消化吸收。

在植物性食物中，大豆、燕麦中的蛋白质属于优质蛋白质，其他植物如大米、面粉、水果、豆类、蔬菜中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸组成不够全面。即使是大豆和燕麦中的优质蛋白质，仍然落后于鸡蛋、牛奶、鱼和肉中的蛋白质。

人体缺乏蛋白质会有什么不良后果？1.生长迟缓、厌食、挑食、消化不良、消瘦；2.记忆力减退，注意力不集中，学习工作效率差；3.免疫力低下，失眠多梦，情绪低落，易疲劳；4.外伤不易愈合，产后身体恢复慢，病后恢复慢。

扩展数据:

素食主义的危害

纯素食更有可能导致高血糖。

在摄入相同热量(如2000千卡)的前提下，素食中碳水化合物的比例和总含量都比素食多，碳水化合物是血糖升高的最重要原因。从这个角度来看，素食者患高血糖的风险更大。

由于无法从肉类的蛋白质和脂肪中获取能量，素食者只能从米饭、面食等食物中补充，这往往会导致碳水化合物摄入过多，从而导致高血糖的风险。

常年吃素，导致微量营养素缺乏。

微量营养素，即矿物质和维生素，是人体需要较少的营养物质，但却是维持生存、生长发育、身体活动和健康所必需的物质。

以人体最丰富的必需微量元素铁为例:与西方国家相比，我国是缺铁性贫血高发地区。认为原因是中国居民以植物性饮食为主，85%以上的铁摄入量来自植物性食物。

植物性食物中的铁是非血红素铁，实际吸收率很低，通常不到5%。还有锌、硒和B族维生素...如果不吃肉，这些微量元素是无法从其他食物中摄取的。

常年吃素会增加胃的负担。

素食比动物性食物含热量少。为了达到饱腹感，维持人体活动，你会不自觉地多吃一些食物，让胃蠕动。当胃肠道不堪重负时，患病风险就会增加。

人民网-常年吃素对健康弊大于利。