我家过年做了这10的菜。肉和蔬菜的结合意味着良好的营养。你怎么想呢?
自制的肘花
原材料:弯头1。
调料:盐、生抽、老抽、料酒、葱姜、桂皮、八角、花椒、冰糖、老卤、干红辣椒、香叶。
生产流程:
1.将肘子清洗干净，锅内放入冷水，加入少许姜片和料酒，大火煮2分钟后捞出。
2.将老卤提前放入锅中，加入适量的水，如姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、酱油、料酒、干红辣椒、香叶。大火煮开，味道会稍微重一点。
3、放入肘子，再次烧开，转小火，煮1.5小时。
4、肘子泡在锅里，不烫，骨头挑出来。
5.把肘子肉分成两块，把中间的大块瘦肉切掉，不然擀不好。寿司帘上放保鲜膜，上面放肘子肉。
6.像寿司卷一样卷起来，再包一层保鲜膜，最后用绳子绑好，放入冰箱冷藏几个小时。
7.把绳子从冰箱里拿出来，切成薄片放在盘子里，准备一碟蒜蓉酱(大蒜、酱油、蚝油、陈醋、辣椒油、少许糖)吃。
蒜蓉蒸鲍鱼
原料:小鲍鱼6只。
调料:大蒜6瓣、小米椒1、小葱少许、植物油适量、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺。
生产流程:
1.鲍鱼洗净，用刀撬开，去掉不能食用的黑色部分，切掉口，再清洗一遍，表面放上花刀，方便入味。
2、大蒜去皮切碎，小米椒和小葱也切碎。
3.炒锅加热，加入适量植物油。首先加入一半的蒜，翻炒至水分蒸发，颜色呈金黄色。然后加入另一半蒜，翻炒几下。加入生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙翻炒均匀。关掉暖气。
4.将鲍鱼放回洗净的鲍鱼壳中，并在鲍鱼上放一些炒好的大蒜。
5.锅中加水，蒸4分钟。蒸的时间取决于鲍鱼的大小调整。
6.取出鲍鱼，撒上一些小葱和小米椒，浇上热油。
三炸酥肉
原料:五花肉230克左右，鸡蛋1个。
调料:盐、酱油、料酒、糖、植物油、淀粉、面粉、白胡椒粉、花椒粉、姜。
生产流程:
1，五花肉去皮切片。
2.将五花肉放入碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，1汤匙胡椒粉，1汤匙料酒和生抽，1汤匙白糖，1/2汤匙盐和1汤匙植物油，搅拌均匀，腌制片刻。
3.将鸡蛋打入碗中，加入2汤匙淀粉和面粉，搅拌均匀，形成粘稠的糊状。
4.锅中加入植物油，加热至七成热时，放入五花肉，煎几下，至表面金黄即可。
5.把油烧到比之前稍微高一点的程度，倒入所有的酥肉炸十几秒，然后控油取出。
烤鲳鱼配四瓶啤酒
原料:金鲳鱼1条(约650克)，1罐啤酒300毫升。
调料:盐、生抽、老抽、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、香菜、干辣椒、糖、陈醋、植物油。
生产流程:
1，金鲳鱼去腮，去内脏，洗净，沥干水分，表面刮几下入味。
2.鱼的两面都涂上了干淀粉。
3.用姜将炒锅加热并擦锅，加入植物油加热，放入鱼煎至两面微焦。
4.加入葱、姜、蒜、花椒粒使香味爆棚，分别加入1.5汤匙生抽和老抽，然后倒入一罐300毫升的啤酒，加入1.5汤匙盐、1汤匙白糖和1汤匙陈醋拌匀。
5、放入炸好的鱼，少许干红辣椒，大火烧开后转小火焖30分钟。
6.最后收集汤汁，直到汤汁变稠。在这个过程中，不时用铲子在鱼上浇点汤，再撒点香菜。
无限侠鸡翅包
原料:鸡翅8只，虾250g 11，土豆1，红薯1，鲜莲藕半根，洋葱半根。
调料:盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冬菇酱油、番茄酱、黑胡椒、花椒粉、辣椒粉、植物油、葱、姜、蒜、糖。
生产流程:
1.鸡翅洗净后在表面刮两下调味。加入1大勺辣椒粉、0.5大勺花椒粉、0.5大勺花椒粉、1大勺料酒、1大勺植物油、1大勺酱油和少许盐(不要加太多，后面还有酱)。
2.将虾米洗净，加入1汤匙辣椒粉、0.5汤匙胡椒粉、1汤匙料酒、少许盐和几片姜，搅拌均匀，腌制半小时。
浸泡在六种油中的芦笋
原料:芦笋110g。
调料:蒜、盐、糖、酱油、水。
生产流程:
1和芦笋1清洗干净。
2、锅中加水烧开，放入芦笋焯半分钟，再次捞出凉水。
3.将4瓣大蒜切碎，用剪刀将干红辣椒切成小块，在小碗中加入1/3茶匙盐、1汤匙糖、3汤匙酱油和少许水，搅拌均匀。
4.将芦笋放入控水的盘中，将调料汁放入锅中烧开，然后浇在芦笋上；放上蒜和辣椒，浇上热油。
七冷秋葵豆腐
原料:秋葵7个，内酯豆腐半盒。
调料:大蒜、小米椒、酱油、陈醋、糖、盐、胡椒粉、植物油、香油。
生产流程:
1，内酯豆腐在底部切开一个小口，撕掉表面的塑料纸，取出放在案板上。
2.我只用了1/2盒内酯豆腐，切成块，小心翼翼地用刀放在盘子里。
3.将大蒜切碎，放入小碗中。加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1茶匙糖、2/3茶匙盐和少许香油搅拌均匀备用。
4.用开水将锅烧开，将秋葵倒入水中半分钟，捞出凉水。
5.将秋葵根部切掉，横向切成小块。
6.将切好的秋葵放在豆腐四周，均匀淋上调料汁，撒上切碎的小米椒，炒锅烧热加入植物油，加少许胡椒粉炒香，浇上热油。
巴水煮牛肉
原料:牛里脊肉、油菜、豆腐干约350克。
调料:盐、酱油、料酒、淀粉、植物油、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、花椒粉、花椒粉、香菜、郫县豆瓣酱、糖。
生产流程:
1.牛柳横切片，加入少许白胡椒粉，2汤匙淀粉，2汤匙料酒，1汤匙植物油和酱油，搅拌均匀，腌制片刻。
2、油菜和豆腐干，清洗干净，豆腐干切成条状。
3、葱、姜、蒜、香菜全部切碎，干红辣椒切成小块，郫县豆瓣酱切碎。
4.烧热炒锅，加入植物油。加入葱、姜、蒜调味。加入郫县豆瓣酱、干红椒、花椒炒出红油。
5.加入适量的水，1/2茶匙盐，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙白糖，搅拌均匀，煮几分钟。
6.烧开的锅里加水，烧开。加入油菜籽和豆腐干，小火炖半分钟。捞出水，放入一个大碗中。
7.将腌制好的牛肉放入锅中，用筷子摊开，煮2分钟左右关火。
8.将牛肉和汤倒入大碗中，表面撒上2汤匙辣椒粉、1/2汤匙白胡椒粉和1汤匙花椒粉，撒上葱花，浇上热油。
九八宝米饭
原料:糯米、红枣、葡萄干、松子、杏仁、红豆沙、猪油、糖。
生产流程:
1.糯米提前用冷水泡一晚，倒掉水，放锅里蒸40分钟。
2.蒸好后取出糯米，加入少许猪油和糖，趁热搅拌均匀。
3、准备一些干果，看你有什么，放一些，我放了红枣，葡萄干，松子，杏仁。
4.在大碗内侧涂上猪油，这样后期倒扣会更容易，把干果摆成漂亮的图案。
5.然后加点糯米，铺一层豆沙，放点葡萄干。放糯米的时候要小心，不要破坏了设定好的格局。
6.把剩下的糯米铺在上面，用勺子压实。
7.再次放入锅中蒸20分钟左右。趁热拿出来倒在盘子里。
十个羊肉胡萝卜饺子
原料:羊里脊肉150g，胡萝卜1根，中筋面粉200g，清水100g。
调料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱姜、花椒粒、植物油。
生产流程:
1，面粉加少许盐，清水，做一个软滑的面团。
2.将胡萝卜去皮搓成细丝，然后用刀剁碎，用纱布挤水，不要把挤出来的水倒掉。
3.将羊肉剁成肉馅，加入葱姜末(比其他馅略多)，少许白胡椒粉和五香粉，65，438+0大勺生抽和料酒分别搅拌均匀，然后分次加入胡萝卜水搅拌进去。
4.烧热炒锅，加入植物油。加入胡椒粒，炒香。
5.将胡萝卜和肉馅放入大碗中，加入1.5茶匙盐，倒入热油拌匀，肉馅调好。
6.将面团揉成条状，分成小份，擀成饺子皮。
7.取一个饺子皮，加羊肉胡萝卜馅，包成饺子。
8.饺子全部包好后，在锅里煮热水，放在饺子里煮。