砂锅炒菜有什么好处？

砂锅煮便于人体消化吸收。砂锅最大的优点是受热散热均匀，保温时间长，适合需要小火煨、焖、炖的较老的食物。因为砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物转化为糊精...使其易于被人体消化和吸收。热传导的速度很慢。有些汤不是烫的，而是温的，砂锅在这方面的效果远远超过其他锅。砂锅是一种食用器皿，由瓷土高温烧制而成。砂锅煮也能更好的保护食材中具有保健功能的酚类化合物。专家表示，食品中有一大类具有抗氧化和抗衰老保健作用的物质，统称为酚类物质。？