春菜有哪些？

豆芽预防口干唇燥。从中医的角度来说，早春吃豆芽有助于五脏由冬藏转春产，有利于疏通肝气，健脾和胃。豆芽的吃法有很多种，焯水凉拌，做汤，涮火锅。

2、荠菜

荠菜可以补钙。荠菜荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素、多种矿物质含量高。特别是它的钙含量是同质量牛奶的近3倍。荠菜也有一定的药用价值，传统医学认为可以用来治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以做馅，焯水后凉拌，下蛋，煲汤，煮粥。

2.生菜；莴苣

生菜过敏。生菜又称“春菜”，是最适合春天吃的蔬菜之一。莴苣富含维生素、钙、镁和膳食纤维。日本研究发现，生菜中的一种物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，减轻过敏患者的痛苦。生菜可用于凉拌、烧、炒，也可用于加工腌制咸菜、泡菜。

4、韭菜

韭菜提高抵抗力。韭菜虽然一年四季都可以吃，但是早春的时候品质最好。韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌，因此被称为“肠草”。

韭菜性温，春季食用可壮阳，提高人的免疫力，尤其是平日手脚冰凉的人，不妨多吃些韭菜。韭菜的吃法很多。韭菜炒鸡蛋或者韭菜炒瘦肉都是不错的选择，但是并不是所有人都适合吃韭菜。口疮咽干，肝火旺盛的人最好少吃。

扩展数据:

早春饮食注意事项:

1，清淡饮食防火

春天人容易上火，小便赤，便秘，舌苔黄。因为肝火上升，肺阴更虚，结核等细菌容易乘虚而入。因此，春季饮食以清淡为好。

2、多补充维生素C，防止春困

现代医学认为，春季应提倡多吃含维生素C较多的食物和新鲜蔬菜。饮食中缺乏维生素C是导致“春困”的原因之一，所以春季多吃胡萝卜、菜花、白菜、甜椒、芹菜、竹笋等新鲜蔬菜，对食物和营养都非常有益。

3、多甜少酸防止“肝旺”

中医认为，人体五脏之一的肝脏在春季时令，宜吃辛辣、甜味的食物，而寒性的东西要少吃，以免伤脾胃，防止“肝旺伤脾”。这样，春天就要多吃甜食，少吃酸味食物。因为酸性食物入肝，甜味食物入脾。

春季吃酸过多，会引起胃酸分泌紊乱，影响消化吸收。你应该少吃酸和油腻的东西，以增加脾胃的功能。为了防止肝伤脾，还可以多吃些甜枣。

参考资料:

人民网-春天可以吃什么食物补钙？早春需要四种生菜。