羊杂汤是最正宗的方式。

做羊杂汤，羊杂碎的处理很简单。只需将羊的肚、肺、肝、心清洗干净，然后放入有清水的锅中，加入葱姜和八角辣椒，煮熟即可。然后将煮好的羊杂切成大小均匀的片或条，最后加入羊骨头汤，这样羊杂汤的味道就足够鲜美了。

下面我给大家完整的介绍一下羊杂汤的详细做法。

羊杂汤

用料:羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊血各一份(即全羊水)，羊骨1000g，精盐15g，香菜50g，葱20g，花椒10g，姜20g。

生产方法:

(1)先将整套羊用水清洗干净，锅中加入适量的水，将羊肝、牛肚等食材放入锅中，水烧开后撇去浮沫，再加入葱姜、八角等调料，小火煮半小时左右。将羊血放入小盆中，加入少许盐，搅拌均匀，蒸五分钟备用。(因为羊内脏和羊血的视觉效果不好，我就不发图了，只用两张图来展示。)

(2)将羊骨头掰成块状，然后放入冷水锅中，开大火烧开。水烧开后，也会有浮沫。我们必须撇去这些浮沫，否则会影响羊杂汤的制作效果。浮沫清理干净后，我们再继续用大火煮一个小时左右，这样羊肉骨头汤的汤色会比较白，骨头汤比较浓郁。

(3)将煮熟的羊肚、肝、肺、心、血切成适当的形状，然后放入锅中，加入煮好的羊骨头汤，大火煮10分钟左右，然后将香菜、葱洗净切碎，放入锅中，加盐调味。

羊杂汤做好了。如果清理羊水太麻烦，也可以买半成品的羊杂，在家里做好预处理，可以节省很多时间，效果也不错。

吃羊杂汤时，可以加胡椒粉或辣椒油调味，可以提神去腥。我不太喜欢辣椒，所以在羊杂汤里放了辣椒油，会更好吃。

提示:羊杂因脂肪含量高，三高症状者不易食用，但身体好的人不宜多吃羊杂汤。毕竟动物内脏吃多了也不好，只能当调料吃！