为什么叫客家菜？

客家菜，与客家话一样古老，是中华饮食文化的重要组成部分，与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系。

客家菜主要流行于广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳，江西的赣州，福建的龙岩、三明，贺州、玉林和？防城港？台湾省的新竹、苗栗、桃园等地。客家美食的分布主要包括赣南、闽西、粤东、粤北及赣江、汀江、梅江、东江、北江流域的珠江口东岸的客家大本营，以及湖南、云南、陕西、贵州、浙江、琼等省的零散客家聚居地。

客家菜风味的形成离不开客家人的形成，客家菜保留了中原传统的生活习俗。？

传统的客家特色菜有盐水鸡、客家腐乳、客家盆菜、五花鸡、酿苦瓜、梅子红烧肉、三杯鸭、山治汤、泡面、马克杯、萝卜棒、碗棒、白剁河江、唐都、汀州泡猪腰、神仙凉粉、麒麟脱胎。

客家菜分地域，梅州派和东江派(惠州，河源，深圳？东江客家地区)、北江派(以韶关、清远为主的北江客家地区)、闽西派(长汀、龙岩等福建客家地区)、赣南派(赣州等江西客家地区)。