炖排骨干菜汤怎么做？

佐料

猪肉适量

适量的干菜

胡萝卜量

茶树菇适量

佐料

姜片

四颗八角

几块桂圆？

几颗红枣？

干蔬菜汤1的步骤

将干蔬菜浸泡在水中直到变软。少放点，或者多切多煮，冷水温水都可以，等软了再清洗。

2

猪肉洗净，切成大块。通常使用肋骨或龙骨。今天去了平时去的肉摊，没了。我选了一块猪脚根肉。五花肉适合烧，汤太油腻。

三

胡萝卜洗净切块，茶树菇用冷水浸泡，洗净切块。这些随便放，看家里的库存和喜好。家里种的胡萝卜供应充足，我得想办法消耗掉。茶树菇是王先生公司发的年货，需要消费。

四

将蔬菜干洗，切好待用。因为可以和胡萝卜茶树菇同时放，所以我把它放在一个盘子里。

五

八角姜桂圆做好了。桂圆是一时兴起放的，因为爸爸家里有好几棵龙眼树，所以每年妈妈都会晒一些桂圆，等我们回父母家的时候，就会像村里的鬼子一样被人抬着。。

六

水烧开后，把肉块放进去，煮出泡沫。我已经习惯了。其实用冷水煲汤，水开后撇去浮沫比较好，但是我总感觉汤里杂质很多，尤其是骨头汤。

七

不关火，用筷子把肉夹在汤锅里。这个不锈钢汤锅是我的婚前财产。我前年买了一个陶瓷的。每次都要炖五六个小时的汤，然后就放弃了锅。

八

把干菜、茶树菇、胡萝卜、八角姜放在一起，加水，用热水，因为肉刚从锅里捞出来是热的，冷水会使面收缩。大火烧开后，换成最小的火。

九

我通常炖两个多小时。我喜欢红枣的话，加的早就烂了。如果最后吃红枣，我个人认为关火前二三十分钟再加比较合适。我通常在这个时候加盐。

技巧

(1)先少加盐，等汤做好了再加点，这样里面的肉和菜就没那么淡了。

？毕竟大部分人都会吃汤里的渣滓。

(2)至于加什么，看个人喜好，大家很难调整。