你什么时候喝汤？

在我们吃的各种食物中，汤既有营养又易消化。美国营养学家的调查显示，在接受营养调查的6万多人中，营养状况良好的都是经常喝汤的人。但由于汤能在小肠内均匀分散，营养物质容易消化吸收，所以喝汤有使人发胖的潜在危险。

很多人认为喝汤是一件很简单的事情，却不知道只有科学地喝汤，才能吸收营养，避免脂肪堆积。这方面要注意什么？

饭前喝和饭后喝有很大的区别:喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤苗条健康；饭后喝汤有道理，越喝越胖。饭前喝几口汤，润滑口腔和食道，可防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物稀释搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可以使胃里的食物充分紧贴胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明，饭前喝一碗汤，可以使人少吸收100-190千卡热量。相反，饭后喝汤是不健康的吃法。一方面，饭吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩和肥胖；另外，最后喝汤会稀释已经和消化液混合好的食糜，影响食物的消化吸收。

中午喝汤不容易长胖:早上、中午、晚上哪顿更适合喝汤？有专家指出，“午餐喝汤吸收的热量最少”，所以为了防止发胖，不妨选择中午喝汤。晚餐不宜喝太多汤，否则快速吸收的营养物质会在体内堆积，容易导致体重增加。

汤料最好选择低脂食物:为了防止汤料发胖，尽量少用高脂肪、高热量的食物，如老母鸡、肥鸭等。即使是作为汤料，炖的时候也最好撇去多余的油。瘦肉、鲜鱼、鲜虾、去皮鸡肉或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等。都是不错的低脂汤，不妨多选择。

喝汤越慢，越不容易发胖:美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，提前有饱腹感。汤也是如此。慢慢喝汤，会给食物的消化吸收留下足够的时间。当你有饱腹感时，你会吃得恰到好处。而且喝汤要快，当你意识到自己已经饱了的时候，你可能已经吃了比你需要的更多的食物。

南方人喜欢饭前喝汤，尤其是老火汤，时间长，营养丰富。到了胃，通过神经反映到大脑，食欲自动下降。而且饭前喝汤自然会降低食欲，所以人是长不胖的。北方人则相反，吃了饭再喝汤，肚子就饱了。而且北方人的汤富含油和水，会增加很多热量。所以有人说北方人比南方人胖。

专家认为，饭前饭后喝汤是个人饮食习惯的问题，营养学上没有定论。所以喝汤的关键是喝什么汤，喝多少汤。如果饭前喝少量美味的富含蛋白质的汤，可以给胃肠道一个刺激，使其做好接受食物的准备；如果喝大碗酱油汤，不仅会稀释胃液，还会摄入过多的钠盐，对身体不好。此外，浅表性胃炎患者宜饭后饮用，以免加重症状。所以，无论饭前饭后，一定要喝营养汤。