紫薯的营养价值高吗？

它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，还有硒和花青素。其中花青素可预防和治疗100多种疾病，并含有丰富的纤维素，可减肥，促进胃肠蠕动。

紫甘薯除含有普通甘薯的营养成分外，还含有丰富的硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素可预防和治疗100多种疾病，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。