椰子炖煮法

1.老母鸡加一片南姜(不用姜)做汤。剥一个老椰子，倒出椰子水放入料理机中打汁，白色的椰子汁就出来了。

2.用鱼锅包好，拧出汁液。(这一步很简单。因为椰子油多，很容易拧出来。) 。

3.将椰子汁加热至沸腾状态，加入已煮40分钟的鸡汤中(汤中途不能加冷水。同样，将椰子汁加热后倒入)。

5.加入切碎的香茅梗、草菇/柠檬叶/酸水(不加酸梅汁或白醋)，再煮15分钟。

6.用鱼露/糖调味，然后加入三汤匙柠檬汁，关火。

如果不想喝酸汤，只要加入香茅和椰子汁，加盐调味，就是非常美味的椰子鸡汤。

如果加上酸，就会变成异国风味的汤。你可以在两种口味中选择。这里因为没有买柠檬叶，所以用了柠檬片。南江和香茅都是有特殊风味的东西。一般不能用别的东西代替。这汤看起来很油，不仅仅是鸡油。椰子汁里有很多油。

椰子一定要用老汁酿造才好吃。如果有兴趣，可以把过滤后的残渣放在烤盘里。130-150打开烤箱慢慢晾干，就能得到椰蓉了。然而，需要很长时间来烘烤。不能用强火。它会变色。椰蓉本来就是没有营养的东西。