清明节的传统冷食
清明节的传统冷食
“凉粥”起源于春秋时期晋文公重耳的寒食节(古代节日之一，清明节的前一天)，当时英雄介子推自焚。因为寒食节和清明节类似，后来人们就合并成一个节日，演变成清明节祭祖扫墓的习俗。节日期间，人们不允许移动烟花，需要准备麦片粥等冷食以示纪念。凉粥是因寒食节而流传下来的节日饮食。
材料:白梅花5克，粳米80克。
做法:将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮两三分钟。一次吃一碗三五天。
功效:梅花性平，能疏肝理气，增进食欲。食欲不振的人吃饭效果好，而健康的人吃饭时精力更充沛。
清明节吃冷食的注意事项
1，胃不好就要小心了。
清明寒食少不了绿球，绿球由糖皮、绿皮、白皮绿球组成。绿球主要由艾草混合糯米制成，是一种难以消化的食物。胃肠功能不好的人要慎重食用，尤其是胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石的人，以及老人和小孩。趁热吃绿球，淀粉冷却后会老化，不仅口感变差，消化吸收率降低，还容易感染肠道疾病。绿球不宜与大量油脂或刺激性食物同食，以免增加肠胃负担。宜与富含膳食纤维的蔬菜、具有润肠功能的酸奶或帮助消化的山楂一起食用。
2、蜗牛要清洗干净。
在清明期间，蜗牛还没有繁殖。此时的螺蛳肥美丰满，在民间有“清明螺蛳胜鹅”的美誉。但是，吃蜗牛要注意。大多数蜗牛生长在肮脏的地方，体内有大量的寄生虫，很容易导致霍乱、甲肝等肠道疾病。从市场上买来的螺蛳，必须放养三天以上，滴上几滴植物油或香油，使螺蛳排出肠腔内的泥污，一天换几次水，用刷子刷一下，拧掉尾巴，焯一下，高温加热，炸透炖烂。这个时候就可以下厨了，螺蛳的吃法有很多种，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒；也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以烂，可以煨。
3.远离受污染的野菜
清明时节，很多人去踏青祭祖的时候都会带一些路边的野菜，这在江南一带很常见。在大鱼大肉充斥的城市，野菜备受追捧。野菜虽然好看，但也不能乱吃。有些野菜有毒。如果是路边或者污染的水渠边的野菜，含有铅汞等重金属或者其他污染物，吃了也会中毒。为了保持野菜的营养价值，专家建议，最好采用蒸、烫、做汤或做馅的方式食用，并注意野菜凉拌中加工环节的卫生。
4.不补肝。
同时，这个节气也不要补肝。根据中医养生理论，肝属木，木生火，火为心，心脏在这个节气会过于旺盛，所以这段时间是高血压的易发期，高血压患者要高度重视。
清明期间饮食宜温，多吃蔬果，尤其是韭菜、荠菜等时令蔬菜。清明期间，还适合吃红薯、大白菜、萝卜、芋头等食物暖胃祛湿。
清明节简介
清明起初只是一个节气的名称，后来成为纪念祖先的节日，与寒食节有关。晋文公把寒食节的第二天定为清明节。在山西的大部分地区，清明节的前一天是寒食节。榆社县等地清明节前两天庆祝寒食节；垣曲县也讲究清明节的前一天寒食节，前一天清淡寒食。
清明节是中国重要的“一年八大节日”之一。一般是公历4月5日左右，节日很长。有两种说法:10前8天和10前10天，这20天属于清明节。清明节原意为扫墓日，民国政府于1935年春分后15天定为国定假日，也称全国扫墓节。
《历书》:“春分后十五日，斗指丁，为清明之用，时万物清净明，盖时万物清净明，故名。”清明一到，气温回升，正是春耕的好时节。所以有“清明前后，瓜果豆种”的说法。
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★清明节吃冷食的由来。
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