怎么做好红烧肉(健康版)？

材料

五花肉500克

姜片

两瓣大蒜

几个干辣椒。

两汤匙料酒

拿一勺酱油

唐唐毅烧

一汤匙醋

一点盐

红烧肉的做法(健康版)

将新鲜的五花肉洗净，用刀刮去皮面上的杂质，切成麻将牌(如果赶时间可以切小一点，这样可以少炖一会)，放在一边，尽量晾干。

姜切片，蒜切末备用。从空碗中取两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺白糖，搅拌备用(量可根据个人口味调整，我家吃的有点清淡，所以放了半勺酱油)。

用不粘锅加热后(肉本身不需要放油，如果没有不粘锅可以放适量油，但不要太多)，放入沥干水分的五花肉，边煎边翻面，直到油煎出来颜色变成金黄色。

将姜、蒜、干辣椒放入火中，炒蒜，加入料酒等调料。翻炒一会儿，再加入开水(冷水会影响肉的口感)，水量不要超过肉。烧开后，盖上锅盖慢炖，一般60分钟左右。我把它切成小块，没有要求高品味。我炖了半个小时。

收汁后放少许盐，装盘。