什么样的菜有营养，孩子爱吃？

春天是毛发生长的季节，阳气上升，气温会逐渐由冷转暖。大多数孩子都是纯阳体质，体内的阳气比较充足，所以入春后容易上火。这个时候适当吃一些新鲜时令的春季蔬菜，不仅可以降火、护肝、益脾胃，而且对孩子体内春天的阳气也有好处。排毒促长:菠菜菠菜是四季菜，但“春菠菜”最好吃。春天，菠菜根有异常的红叶和鲜绿色，味道最好吃，是春天极好的保健菜。菠菜除了养血、排毒、润燥外，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和铁、钙、磷等矿物质，经常食用可以促进儿童的生长发育。比如胡萝卜素在人体内会转化为维生素A，可以维持孩子的视力和上皮细胞的健康，增加孩子预防疾病和抵抗感染的能力；菠菜中的铁非常适合缺铁性贫血的儿童；大量的植物纤维可以促进肠道蠕动，方便排便，防止儿童在干燥的春天便秘。小贴士:由于菠菜含有较多的草酸，会在一定程度上阻碍钙和铁的吸收，所以菠菜最好用开水焯一下再炒。清爽润泽:立春咬一口萝卜，就是“咬春”的意思，很多地方甚至用萝卜做春菜。萝卜营养价值高，含有大量碳水化合物，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜还有很高的药用价值，可以化痰、通气、止咳、解毒、补脾胃、御寒。孩子在早春吃脆、好吃、嫩的萝卜，不仅能刺激食欲、帮助消化，还能润喉，有效预防感冒。小贴士:萝卜生吃效果最好。最好给孩子选一个颜色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。可以削皮切丝切片加糖吃，也可以做成萝卜蘸醋卷在春饼或春卷里吃。嫩滑低脂:春笋俗话说，尝鲜如雨后春笋。竹笋被誉为“第一素食”，是江南地区春季必吃的美味。鲜嫩滑嫩的竹笋富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、维生素E等营养成分。而100g的春笋脂肪含量只有0.1g。可以说，竹笋是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪的健康食品，非常适合儿童食用。值得一提的是，春笋含有足够的水分、纤维素和氨基酸，可以为初春的孩子身体补充水分，促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘。小贴士:春笋可以炒、炖、煮，但最好的吃法是凉拌，不仅吃起来清爽翠绿，还保留了原有的风味，营养也不易流失。鲜脆生:春芽孔子说“时不时，不吃。”意思是不是当季的食物可以吃。春天是万物生长的季节，所有的植物都会生出嫩绿的嫩芽，所以这个时候吃春芽是最时令最健康的。立春前后上市的春芽品种很多，有香椿、豆芽、豆芽、萝卜苗等。，不仅口感酥脆，而且富含维生素和矿物质，含水量高，特别适合儿童食用。比如黄豆芽，素有“如意菜”之称，比大豆的蛋白质利用率高，富含B族维生素，适合炒菜或凉拌；香芽香味浓郁，有开胃的作用，所以可能烙成香香的蛋饼，也可能做馅；荞麦芽富含芦丁，对血管有保护作用。如果孩子患有肥胖、高血压等疾病，可以多吃。提示:芽菜生长周期短，1~2周即可食用。不要等芽长了很久才吃。新芽是最有营养的。温和健脾:春季韭菜适合冬春之交多变的气候，人体需要养阳。春天的韭菜最好吃，最有营养，也最适合养阳气，健脾胃。韭菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素等营养成分，具有健胃提神的功效。韭菜又叫“洗肠草”，其中大量的粗纤维可以清洁肠胃。此外，即韭菜特有的硫化物和挥发性精油，还具有杀菌消炎作用，可提高儿童免疫力。小贴士:韭菜的吃法有很多种，最好的吃法是和肉、蛋、虾、墨鱼、绿豆芽或豆腐干一起炒。但为了防止肠胃不适，韭菜不宜一次性食用。防病抗病毒:大葱早春是流感、腹泻、胃炎等疾病的高发期，儿童是易感人群。这时候适当吃点葱白，对身体大有好处。早春的大葱刚刚发芽，叫做羊角葱。是一年中最丰富、最嫩、最香、最美味的时候。在初春的这一天，北方人习惯吃葱炒鸡蛋或蘸酱吃葱。对于儿童来说，洋葱除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、B、C、铁、钙、磷、镁等营养物质外，还含有大蒜素，大蒜素可以杀灭细菌和病毒，在春季可以预防呼吸道传染病。小贴士:葱叶的营养不逊于葱。它不仅含有大葱所含的营养成分，还含有维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等，明显高于大葱。所以，吃洋葱的时候，别忘了和洋葱叶一起吃。