苏式月饼的皮怎么做？

材料:

1，水油皮:140g中筋面粉，50g猪油，70度热水70ml，糖4g。

2.酥脆部分:低筋面粉100g，猪油50g。

练习:

1.将中筋面粉和糖混合均匀，放入一个较大的容器中。把面粉从中间推开留出一个圆形的空间，把猪油放在中间。

2.将准备好的热水沿中间位置浇在猪油上。

3.先用刮刀轻轻搅拌融化猪油。

4.用刮刀把面粉四处搅拌，直到基本成团。

5.用手揉面。

6.用保鲜膜把面团盖上，醒半小时。

7.然后做脆的部分，把低筋面粉和猪油放入一个大盆里。

8.用手捏，把面粉均匀地压成球状。

9、还裹着保鲜膜和水油皮醒过来。

10.在面板上撒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，裹上面点，像包子一样包在嘴里捏紧。

11.用擀面杖将面团擀成宽30cm、厚20cm的长方形。注意受力均匀。不要把面团揉到变脆。在滚动的过程中，用牙签轻轻刺破气泡。

12.将面团折叠三次。

13，包好面团。

14，把长面团切成大小均匀的剂。

15.展平剂，形成苏式月饼皮。