为什么江苏盐水鸭被当地人认为是天下第一鸭？

经过严格程序制作的盐水鸭，在当地很受欢迎。鸭子没有上色，看起来很自然，也没有雕刻。鸭皮油润，肉质精瘦，但入口口感醇厚鲜爽，嫩滑紧实，与传统腌制品完全不同，回味依然咸鲜，这也是它能成为天下第一鸭的原因。

虽然江苏盐水鸭看似没有颜色，人们可能会觉得它没有味道，但实际上并没有尝过，根本不了解它独特的味道。它的味道是由内而外散发出来的，吃在嘴里会有非常丝滑的感觉。从它的面色可以看出它不油腻。在江苏人眼里，是最适合养生的鸭子。其他的鸭子看起来油腻，会给人一种只能吃第一遍而不能吃第二遍的感觉。