吃素有什么好处？
瓜友们恨不得把“佛”字加到所有名词上，仿佛这样就能跟上时代潮流。毕竟“一切随缘”~
(佛教三公司)
作为“佛队”的一员，我一直遵循着“佛队”的基本原则。工作多一点没关系，少一点也没关系。假期我可以呆在家里或者出去冲浪...
但是，鹅不能只从“吃”的角度来“佛”。为了“吃”，这个系列每次都要精心策划和研究。
(做一个精致的猪姑娘)
再说了，“吃”和“佛”的结合不就是吃素吗？天天盼着加鸡腿。我受不了-
“不吃肉怎么保持营养？”
“不吃肉就不想和健康划清界限了吗？”
大错特错！
今年新发布的《美国居民膳食指南》(2015-2020)给了我当头一棒:蛋奶素食已经被官方认为是一种健康的饮食模式，并且有具体的健康搭配方案。
在过去很长一段时间里，素食主义被认为是一种边缘化甚至宗教化的行为，一直以一种非常刻板的印象出现:
哎呀，你是佛教徒吗？
素食？是因为减肥吗？节食不好！
不吃肉不会营养不良吗
听说不吃肉就气血不足是吧？
肉辣不可爱？怎么能不吃呢？
这时候很多素食者心里经常飞过1000的哈士奇，说明我就是不想吃肉。有错吗？
好吧，这次我用美国最新的2015-2020五年餐计划。哦，不，这是一个膳食指南，对为什么素食主义被官方认为是一种健康的饮食进行了硬性解释。
1为什么不吃肉也能健康？
健康饮食只有一个原则:摄入人体所需的所有营养-
杂食也可以，素食也可以。
肉类中的营养可以用植物和蛋奶代替；
素食很好的避免了红肉和加工肉对健康的不良影响；
吃素的好处:膳食纤维和钙多；
素食缺点:维生素D少(没关系，我们有太阳)；
所以一句话:只要搭配得当，没有肉还是没有营养的。
不吃肉有什么好处？
对于很多喜欢吃肉的人来说，必须有足够的不吃肉的理由来说服他们，不吃肉不是一种宗教、情感甚至是“表演”的行为，但它确实有科学上的好处。
在这本美国膳食指南中，明确指出不吃肉的好处是:
降低心血管疾病的风险；
降低肥胖、二型糖尿病和某些癌症的风险。
与此同时，另一项研究指出，瘦肉和禽肉有利于提高整体膳食质量。这就是为什么在大多数人的常识里，总是吃瘦肉比较好。
所以我们可以得出一个非常明确的结论-
不吃肉没关系，但是一定要吃优质蛋白质，一种关键的矿物质，这对你的素食结构是一个很大的挑战；
吃肉当然可以健康，但你得适量，同时选择瘦肉、禽肉和海鲜。
如何成为素食者才能吃得健康？
要知道如何吃好素食，当然首先要知道不吃肉会失去什么。
肉类包括红肉(哺乳动物的肉)、白肉(家禽和鱼)和所有海鲜。
这里的素食是指非严格的素食模式，可以吃鸡蛋和牛奶。
(严格的素食模式指的是“纯素食主义”，即不仅要避免吃肉和奶制品，还要避免使用给动物带来过痛苦的产品，比如皮鞋。)
蛋白质、铁和锌可以通过多吃豆类、绿叶蔬菜和坚果种子来补充。
维生素B12和维生素D只能靠非植物鸡蛋和牛奶补充，效果不好。
环境保护局
我素有“血管清道夫”之称，能调节血脂，降低血液粘稠度，降低血压，保护心脑血管健康和肾功能。我素有“肾守护神”之称，具有补肾壮阳、缓解疲劳、降血脂、软化血管、提高免疫力的作用。
二十二碳六烯酸
严格来说，EPA和DHA是吃素得不到的。亚麻籽和坚果只含有合成这两种不饱和脂肪酸的前体，所以吃素对EPA和DHA是很大的挑战。
当然，吃肉不吃深海鱼也面临这个问题，所以补充鱼油可能对这种饮食不平衡有帮助。
所以，在不吃肉的情况下，一定要通过添加一些食物来满足营养和能量的缺口，比如大豆、全谷物、坚果、种子、鸡蛋、牛奶和营养强化谷物(最好是强化铁、维生素D和维生素B12)。没有多少人认为吃主食不吃肉才是惯例。
因为少肉绝对不是“热量少”那么简单，而是以上关键营养素的缺乏，要对症下药，而不是拍脑袋吃米饭。
儿童和孕妇吃素可行吗？
对于儿童和孕妇来说，这部分人群不同于普通成年人，他们的营养需求具有综合性的特点。
对于发育中的婴儿，孕育生命的孕妇和合成母乳的哺乳期妇女，母乳是婴儿最重要的食物，一些必需的营养素，如铁、DHA、EPA、蛋白质等。，由于身体发育的需要，相对比普通成年人要多。
而这部分营养素在植物源性食物中的含量很少，质量很低，甚至没有(如DHA和EPA)。
所以不吃肉的话，一定要通过非常严格的搭配，在植物中寻找这些营养成分。
然而，来自植物的铁和蛋白质的利用率低；DHA和EPA的合成率也不高，非常容易导致营养不良，从而影响发育。
这也是为什么人们通常认为儿童、孕妇、哺乳期的母亲不适合吃素的原因。
对于孩子和孕妇来说，不是不合适，而是吃素太难了。没有引导，没有良好的食物供应环境，普通人群很难吃得健康。
那么肯定有聪明的朋友会说:那我吃素，同时吃补铁、蛋白粉、鱼油。不是“一键安装”吗？
现在的膳食补充剂非常发达，几乎只有你不知道自己需要补充什么，没有什么是你补充不了的。就连“赖氨酸”这样精准的神奇补剂，在儿童保健品市场也已经大行其道，所以很多素食者都会通过“药补”这种简单粗暴的方法来弥补。那么真相是什么呢？
科学事实是:
目前，没有强有力的证据表明补充剂会带来健康益处；
单一的补充肯定不如整体食物全面丰富。
所以可以肯定地说，健康饮食永远是第一选择，而用于“药补”的补品，则是在“健康饮食实在不行”时的第二选择。
对待素食主义的正确态度
其实很多人对“素食主义”的理解还停留在佛教斋戒的层面。众所周知，素食其实是一种健康的生活方式选择。
如果你决定开始素食，那么你要有一个正确的态度(宗教原因的素食不在讨论范围内):
如果你想吃素，请吃素，请拒绝那些面粉沾满重油、糖和盐的菜肴。自欺欺人，还不如一下子啃个鸡腿。
素食者需要更好的饮食来达到健康均衡的饮食，所以你需要多吃豆类、坚果、种子和蛋奶。
如果由于饮食条件有限，不能轻易获得这些食材，最好不要采用素食的方式。
吃素需要避免的最大误区就是用精白米和白面粉来填补能量缺口。
如果因为没有肉吃而觉得饿了，就多吃两个馒头，这是自毁饮食。
如果你不想或者没有条件接受素食，可以从减少甚至戒掉红肉开始，改吃禽肉和海鲜。减少红肉的食用量，不仅有益健康，更环保！
来源:流行健康杂志，罗晓，澳大利亚悉尼大学营养学博士。
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