糖醋姜:夏天要吃姜。

夏天吃姜很好吃，但是有些人接受不了姜的辣味。我们不妨吃点醋泡姜。我喜欢把嫩姜泡在米醋里，加红糖调味。泡好的红色糖醋姜口感酥脆，微酸，有点甜，有点辣。如果不是特别耐姜醋，应该都喜欢。夹一片红红的糖醋姜当零食，很开胃爽口，也是送粥的好搭配。就连那个坛子里的酱，用来泡水仔细品尝，也有味道。

央视有一个《中医》栏目，国医大师陆曾经录制过一期《我的健康姜》，介绍他每天吃醋泡姜的养生经验。据说90多岁的鲁老，40多岁还有一颗心。好吧，从明天开始，我要向鲁老学习——“不撤姜食”，每天早上吃3片红红的糖醋姜，滋补脾胃。人，最重要的是健康。

食品

生姜1500g(脱水后只有800g左右)，盐8g。

酱料:米醋200克，红糖200克。

工作方法

选取嫩姜，洗净彻底去筋；切成薄片，加盐，揉匀，压在石头等重物上；静置4小时，捞出压水，将姜片放入大框中，放在阳光下暴晒约1小时；将晒干的姜片放入干净干燥的广口瓶中；加入重量为1/4姜片的红糖；加入与红糖等重量的米醋；盖好，密封保存，24小时后食用；如果喜欢姜，可以再等几天；里面的酱也可以用来泡水。

小吴师机

做醋姜，一定要选没有姜的嫩姜。买了8斤姜，最嫩的部分用来做醋姜，剩下的做豆瓣酱姜。晒姜的时候一定要摊开，尽量让姜晒晒，还是不晒为好。这种天气，如果不晒太阳，姜片很容易变质。